Safe and tasty thermally processed foods prepared from low asparagine cereals
Public support
Provider
Ministry of Education, Youth and Sports
Programme
—
Call for proposals
SMSM2022LU002
Main participants
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
-
Alternative language
Project name in Czech
Bezpečné, senzoricky atraktivní tepelně zpracované potraviny z cereálií s nízkým obsahem asparaginu
Annotation in Czech
1.Zmapování obsahu volného asparaginu zrnech pšenice seté, špaldy, žita, ovsa a vybraných pseudocereálií (pohanka, amarant) a zhodnocení jakostních parametrů. 2. Realizace polních experimentů pro posouzení vlivu agrotechnických praktik cílených na snížení asparaginu u vybraných cereálií a optimalizace. 3. Charakterizace změn metabolomu vybraných odrůd cereálií v důsledku aplikace agrotechnických podmínek vedoucích ke snížení volného asparaginu. 4. Zjištění distribuce asparaginu v mlýnských frakcích a posouzení tvorby aroma sušenek z připravených z mouk se sníženým obsahem asparaginu. 5. Ověření potenciálu vakuového pečení získat senzoricky atraktivní produkty s nízkým obsahem akrylamidu. 6. Charakterizace rekombinantní asparaginasy a optimalizace její produkce 7. Vývoj a validace biosensoru pro rychlý screening volného asparaginu v cereáliích a produktech jejich mlýnského zpracování
Scientific branches
R&D category
AP - Applied research
OECD FORD - main branch
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
OECD FORD - secondary branch
40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)
OECD FORD - another secondary branch
10406 - Analytical chemistry
CEP - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
CB - Analytical chemistry, separation<br>EI - Biotechnology and bionics<br>GC - Plant growing, crop rotation<br>GE - Plant cultivation<br>GF - Diseases, pests, weeds and plant protection
Solution timeline
Realization period - beginning
Oct 1, 2023
Realization period - end
Sep 30, 2026
Project status
B - Running multi-year project
Latest support payment
Feb 15, 2024
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP24-MSM-LU-R
Data delivery date
Feb 19, 2024
Finance
Total approved costs
7,433 thou. CZK
Public financial support
7,433 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
0 thou. CZK