The degree of cold chain disruption during official sampling and sample transport and its effects on the resulting microbial profile
Public support
Provider
Ministry of Agriculture
Programme
Applied „ZEMĚ“ research programme of the Ministry of Agriculture for the period of 2017–2025
Call for proposals
SMZE2021MZE01
Main participants
Veterinární univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
QK21020245 - Smlouva o poskytnutí podpory
Alternative language
Project name in Czech
Vliv míry porušení chladírenského řetězce při odběru a transportu úředně odebraných vzorků na jejich mikrobiální profil
Annotation in Czech
1. U zvolených potravin živočišného původu (syrové mléko, čerstvé sýry, mleté maso, čerstvé ryby, chlazená drůbež) provést modelové studie simulující narušení chladírenského řetězce při odběru a transportu vzorků. Posoudit vliv neadekvátního transportu na výsledek mikrobiologických analýz těchto výrobků. 2. Vytvořit matematické modely vyjadřující vliv teploty a doby expozice zvýšené teplotě na mikrobiální profil chlazených potravin živočišného původu. Určit maximální akceptovatelnou dobu přerušení chladírenského řetězce. 3. Ověřit funkčnost matematických modelů na základě vyšetření širšího spektra chlazených potravin živočišného původu. 4. Doporučit vhodný typ transportního obalu, způsob kontroly teploty, příp. další skutečnosti s ohledem na typ transportovaných vzorků.
Scientific branches
R&D category
AP - Applied research
OECD FORD - main branch
21101 - Food and beverages
OECD FORD - secondary branch
10606 - Microbiology
OECD FORD - another secondary branch
10103 - Statistics and probability
CEP - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
BB - Applied statistics, operational research<br>EE - Microbiology, virology<br>GM - Food industry
Completed project evaluation
Provider evaluation
V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)
Project results evaluation
With account taken of the quality of investigation, the results achieved and the fulfilment of the set out aim, it is an excellent project. The results achieved are of high quality and are applicable in practice to improve the collection of samples and first and foremost their transport to the laboratory as well as the evaluation and relevance of the results of official controls. Rapid evaluation using software detects potential negative effects due to increased temperature during transport to the laboratory. Considered is also the time between the collection of samples and the conduct of laboratory analyses.
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2021
Realization period - end
Dec 31, 2023
Project status
U - Finished project
Latest support payment
Mar 20, 2023
Data delivery to CEP
Confidentiality
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Data delivery code
CEP24-MZE-QK-U
Data delivery date
Jun 20, 2024
Finance
Total approved costs
10,228 thou. CZK
Public financial support
10,228 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
0 thou. CZK