Determination of the percentage of individual components of animal origin in minced meat and meat products
Public support
Provider
Ministry of Agriculture
Programme
—
Call for proposals
SMZE2025MZE01
Main participants
Veterinární univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
QL25020035 - Smlouva o poskytnutí podpory
Alternative language
Project name in Czech
Stanovení procentuálního zastoupení jednotlivých komponent živočišného původu v mletém mase a masných polotovarech
Annotation in Czech
Cílem projektu bude zpřesnit informace o analytických, technologických a interpretačních nejistotách stávajících metod kvantifikace podílu mas u masných produktů připravených v reálném provozu. Projekt bude zaměřen na identifikaci vlivu složení vstupní suroviny, např. obsah tuku a použité technologie míchání a mletí na výsledky stanovení složení výrobků pomocí analýz DNA a chemické metody stanovení celkového obsahu masa. Bude posouzena možnost kombinace výsledků z analýzy DNA a z chemické analýzy v interpretaci výsledků. Použité postupy budou testovány na reálných i modelových vzorcích mletého masa a tepelně opracovaných masných výrobků. Do projektu budou zapojeny podniky zabývající se výrobou masných produktů a akreditovaná laboratoř, která bude zpřesněnou metodu provádět pro SVS a SZPI.
Scientific branches
R&D category
AP - Applied research
OECD FORD - main branch
40402 - GM technology (crops and livestock), livestock cloning, marker assisted selection, diagnostics (DNA chips and biosensing devices for the early/accurate detection of diseases) biomass feedstock production technologies, biopharming
OECD FORD - secondary branch
40301 - Veterinary science
OECD FORD - another secondary branch
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
CEP - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
EI - Biotechnology and bionics<br>GJ - Diseases and animal vermin, veterinary medicine
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2025
Realization period - end
Dec 31, 2027
Project status
Z - Beginning multi-year project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Data delivery code
CEP25-MZE-QL-R
Data delivery date
Feb 3, 2025
Finance
Total approved costs
13,215 thou. CZK
Public financial support
10,984 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
2,231 thou. CZK