Possibilities of utilization of minor crops for
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F03%3A%23%23%23%23%23672" target="_blank" >RIV/00027006:_____/03:#####672 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Možnosti využití minoritních obilnin pro pečení chleba
Original language description
Devět různých typů mouk bylo rozděleno do tří skupin podle barevného odstínu. Byla hodnocena jejich nutriční hodnota a vhodnost přípravy kvasnicových a kváskových chlebů v domácí pekárně. Nejvhodnější pro domácí přípravu chleba je z minoritních plodin celozrnná žitná mouka. 100% kvasnicový chleba z celozrnné mouky je příliš hutný (žitná a křibicová mouka). Pro přípravu kvasnicového chleba bylo doporučeno míchat celozrnnou mouku s bílou.
Czech name
Možnosti využití minoritních obilnin pro pečení chleba
Czech description
Devět různých typů mouk bylo rozděleno do tří skupin podle barevného odstínu. Byla hodnocena jejich nutriční hodnota a vhodnost přípravy kvasnicových a kváskových chlebů v domácí pekárně. Nejvhodnější pro domácí přípravu chleba je z minoritních plodin celozrnná žitná mouka. 100% kvasnicový chleba z celozrnné mouky je příliš hutný (žitná a křibicová mouka). Pro přípravu kvasnicového chleba bylo doporučeno míchat celozrnnou mouku s bílou.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GA - Agricultural economics
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QD0057" target="_blank" >QD0057: Diverzity of underutized cereals and pseudocereals and its use in sustainable agriculture and in healthy food production</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2003
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Výzkum minoritních obilnin v ČR a jejich uplatnění v lidské výživě
ISBN
-
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
7
Pages from-to
57-63
Publisher name
VÚRV, Praha
Place of publication
VÚRV, Praha
Event location
VÚRV, Praha
Event date
Aug 18, 2003
Type of event by nationality
WRD - Celosvětová akce
UT code for WoS article
—