The risk of Fusarium occurence for technological quality of wheat

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F10%3A00001309" target="_blank" >RIV/00027006:_____/10:00001309 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Rizika výskytu fuzarióz pro technologickou jakost pšenice
Original language description
Infekce pšenice rodem Fusarium spp.vede nejen snížení ke hmotnosti zrna, ale je s ní také spojeno zhoršení pekařské jakosti a redukce měrného objemu pečiva. Cílem práce bylo zhodnotit ukazatele pekařské jakosti u 27 vzorků ozimé pšenice s různou úrovní kontaminace Fusarium spp. Z výsledků je zřejmé, že silná kontaminace zrna ovlivnila výsledky pekařského pokusu negativně, těsto bylo obtížně zpracovatelné, silně tažné, málo pružné a silně lepivé. Pokusné pečivo bylo nízké a rozteklé.
Czech name
Rizika výskytu fuzarióz pro technologickou jakost pšenice
Czech description
Infekce pšenice rodem Fusarium spp.vede nejen snížení ke hmotnosti zrna, ale je s ní také spojeno zhoršení pekařské jakosti a redukce měrného objemu pečiva. Cílem práce bylo zhodnotit ukazatele pekařské jakosti u 27 vzorků ozimé pšenice s různou úrovní kontaminace Fusarium spp. Z výsledků je zřejmé, že silná kontaminace zrna ovlivnila výsledky pekařského pokusu negativně, těsto bylo obtížně zpracovatelné, silně tažné, málo pružné a silně lepivé. Pokusné pečivo bylo nízké a rozteklé.

Project
<a href="/en/project/2B08049" target="_blank" >2B08049: Free and bound forms of fusarium mycotoxins in cereals and processed products; strategy of control and minimisation.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year
2010
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)