The effect of housing system on meat quality of three cockerel genotypes differing in growth rate

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F25%3A10006288" target="_blank" >RIV/00027014:_____/25:10006288 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv systému ustájení na kvalitu masa tří genotypů kohoutků lišících se rychlostí růstu

Original language description

V souvislosti s rostoucím trendem využívání pomalu rostoucích genotypů nebo duálních kohoutků z důvodu etiky chovu zvířat, welfare a vyšší zralosti masa, pro účely produkce masa je nutné zabývat se testováním a stanovit kombinační efekt genotypu a systému ustájení na užitkovost a kvalitu masa kuřat. Proto byl realizován pokus, jehož cílem bylo zhodnotit ukazatele kvality masa u tří genotypů kohoutků lišících se rychlostí růstu a systémem ustájení. Vyšší příjem pastevní vegetace u pomalu rostoucích ve srovnání s rychle rostoucími kohoutky se projevil především v profilu mastných kyselin a obsahu luteinu v mase než v obsahu vitaminů rozpustných v tucích v mase, kde svou roli sehrál i příjem cereální diety. Konvenčně vykrmovaní pomalu rostoucí kohoutci ISA Dual nebyli schopni využít vitamin E z cereální krmné směsi ke zvýšení oxidační stability tuku v mase ve srovnání se středně a rychle rostoucími genotypy. Genotyp ISA Dual je vhodný pro pastevní výkrm, neboť vykazoval nejvyšší ochotu se pást a vyšší příjem pastevní vegetace se pozitivně projevil na kvalitě masa z pohledu obsahu zdraví prospěšných látek, zejména luteinu a polynenasycených mastných kyselin. Navíc maso těchto kohoutků vykazovalo vyšší oxidační stabilitu tuků. Využití genotypu ISA Dual za účelem produkce masa však může být negativně ovlivněno nižší užitkovostí a horším senzorickým hodnocením masa pastevních kohoutků. Pokud umožníme kohoutkům ISA Dual výkrm na pastvě, získáme kvalitní produkt - maso, které lze považovat za funkční potravinu určenou pro specializované trhy. Zdá se tedy, že výkrm duálních kohoutků na pastvě je výhodnější než jejich utracení ihned po vylíhnutí.

Czech name

Vliv systému ustájení na kvalitu masa tří genotypů kohoutků lišících se rychlostí růstu

Czech description

V souvislosti s rostoucím trendem využívání pomalu rostoucích genotypů nebo duálních kohoutků z důvodu etiky chovu zvířat, welfare a vyšší zralosti masa, pro účely produkce masa je nutné zabývat se testováním a stanovit kombinační efekt genotypu a systému ustájení na užitkovost a kvalitu masa kuřat. Proto byl realizován pokus, jehož cílem bylo zhodnotit ukazatele kvality masa u tří genotypů kohoutků lišících se rychlostí růstu a systémem ustájení. Vyšší příjem pastevní vegetace u pomalu rostoucích ve srovnání s rychle rostoucími kohoutky se projevil především v profilu mastných kyselin a obsahu luteinu v mase než v obsahu vitaminů rozpustných v tucích v mase, kde svou roli sehrál i příjem cereální diety. Konvenčně vykrmovaní pomalu rostoucí kohoutci ISA Dual nebyli schopni využít vitamin E z cereální krmné směsi ke zvýšení oxidační stability tuku v mase ve srovnání se středně a rychle rostoucími genotypy. Genotyp ISA Dual je vhodný pro pastevní výkrm, neboť vykazoval nejvyšší ochotu se pást a vyšší příjem pastevní vegetace se pozitivně projevil na kvalitě masa z pohledu obsahu zdraví prospěšných látek, zejména luteinu a polynenasycených mastných kyselin. Navíc maso těchto kohoutků vykazovalo vyšší oxidační stabilitu tuků. Využití genotypu ISA Dual za účelem produkce masa však může být negativně ovlivněno nižší užitkovostí a horším senzorickým hodnocením masa pastevních kohoutků. Pokud umožníme kohoutkům ISA Dual výkrm na pastvě, získáme kvalitní produkt - maso, které lze považovat za funkční potravinu určenou pro specializované trhy. Zdá se tedy, že výkrm duálních kohoutků na pastvě je výhodnější než jejich utracení ihned po vylíhnutí.

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

<a href="/en/project/QK1910387" target="_blank" >QK1910387: Quality and safety meat of chicken fed with insect meal, limited feed intake and pasture</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů