Fermentation of lactose, lactulose and their mixtures with Lactobacillus acidophilus

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F07%3A8P000740" target="_blank" >RIV/00027022:_____/07:8P000740 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/16193296:_____/07:8P000741

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Fermentace laktosy, laktulosy a jejich směsí pomocí Lactobacillus acidophilus

Original language description

Bylo sledováno využívání laktosy, laktulosy a jejich směsí při fermentaci kmenem Lactobacillus acidophilus CCDM 92.V průběhu fermentace byly stanovovány Lactosa, lactulosa, kyselina mléčná (HPLC), počet bakterií (plotnovou metodou) a pH. Bylo nalezeno, že 1) Preferenci spotřeby dominantního sacharidu ve směsích laktosy a laktulosy 6:1, resp. 1:6, lze vysvětlit indukcí specifického enzymového komplexu, který si buňka vytváří při fermentaci s výrazným přebytkem laktosy nebo laktulosy. Tyto enzymové komplexy však nemusí být identické, neboť spotřeba minoritního sacharidu nebyla prokázána. 2) U fermentace substrátu s poměrem laktosy a laktulosy 1 : 1 lze odlišný průběh spotřeby laktulosy vysvětlit hromaděním kyseliny mléčné, což vytváří efekt inhibice zpětnou vazbou (feed-back inhibition).

Czech name

Fermentace laktosy, laktulosy a jejich směsí pomocí Lactobacillus acidophilus

Czech description

Bylo sledováno využívání laktosy, laktulosy a jejich směsí při fermentaci kmenem Lactobacillus acidophilus CCDM 92.V průběhu fermentace byly stanovovány Lactosa, lactulosa, kyselina mléčná (HPLC), počet bakterií (plotnovou metodou) a pH. Bylo nalezeno, že 1) Preferenci spotřeby dominantního sacharidu ve směsích laktosy a laktulosy 6:1, resp. 1:6, lze vysvětlit indukcí specifického enzymového komplexu, který si buňka vytváří při fermentaci s výrazným přebytkem laktosy nebo laktulosy. Tyto enzymové komplexy však nemusí být identické, neboť spotřeba minoritního sacharidu nebyla prokázána. 2) U fermentace substrátu s poměrem laktosy a laktulosy 1 : 1 lze odlišný průběh spotřeby laktulosy vysvětlit hromaděním kyseliny mléčné, což vytváří efekt inhibice zpětnou vazbou (feed-back inhibition).

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QF4011" target="_blank" >QF4011: Utilization of whey enriched with lactulose using isomeration of lactose that is present in whey, for producion of functional foods.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník příspěvků XXXVIII. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin.

ISBN

—

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

202-206

Publisher name

—

Place of publication

Neuveden

Event location

Skalský Dvůr

Event date

Jan 1, 2007

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—