Fermentation of Lactose and Lactulose Mixtures with Lactobacillus asidophilus Strain

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F07%3A8P004988" target="_blank" >RIV/00027022:_____/07:8P004988 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/16193296:_____/07:8P001733

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Fermentace směsí laktosy a laktulosy kmenem Lactobacillus acidophilus

Original language description

Bylo sledováno využívání laktosy, laktulosy a jejich směsí při fermentaci kmenem Lactobacillus acidophilus CCDM 92. Experimenty byly prováděny in vitro za standardních podmínek (MRS agar, 1 %obj inokula, kultivace 16 hodin při 37 °C). V průběhu fermentace byly stanovovány laktosa, laktulosa, kyselina mléčná (HPLC), počet bakterií (plotnovou metodou) a pH. Presentované výsledky lze shrnout následovně: 1) různý průběh využívání sacharidů a tvorby kyseliny mléčné při fermentaci čisté laktosy a laktulosy, 2) preference fermentace dominantního sacharidu v substrátu, obsahujícího směs laktosy a laktulosy v poměru 6:1, resp. 1:6, 3)výrazné snížení spotřeby laktulosy při fermentaci substrátu obsahujícího směs laktosy a laktulosy v poměru 1:1 z důvodu inhibicezpětnou vazbou při kumulaci kyseliny mléčné v kultivačním médiu. Tato zjištění podporují hypotézu, že při fermentaci těchto sacharidů námi použitým kmenem lactobacilů, není metabolismus laktulosy spjat s metabolickou cestou využití laktos

Czech name

Fermentace směsí laktosy a laktulosy kmenem Lactobacillus acidophilus

Czech description

Bylo sledováno využívání laktosy, laktulosy a jejich směsí při fermentaci kmenem Lactobacillus acidophilus CCDM 92. Experimenty byly prováděny in vitro za standardních podmínek (MRS agar, 1 %obj inokula, kultivace 16 hodin při 37 °C). V průběhu fermentace byly stanovovány laktosa, laktulosa, kyselina mléčná (HPLC), počet bakterií (plotnovou metodou) a pH. Presentované výsledky lze shrnout následovně: 1) různý průběh využívání sacharidů a tvorby kyseliny mléčné při fermentaci čisté laktosy a laktulosy, 2) preference fermentace dominantního sacharidu v substrátu, obsahujícího směs laktosy a laktulosy v poměru 6:1, resp. 1:6, 3)výrazné snížení spotřeby laktulosy při fermentaci substrátu obsahujícího směs laktosy a laktulosy v poměru 1:1 z důvodu inhibicezpětnou vazbou při kumulaci kyseliny mléčné v kultivačním médiu. Tato zjištění podporují hypotézu, že při fermentaci těchto sacharidů námi použitým kmenem lactobacilů, není metabolismus laktulosy spjat s metabolickou cestou využití laktos

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QF4011" target="_blank" >QF4011: Utilization of whey enriched with lactulose using isomeration of lactose that is present in whey, for producion of functional foods.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Chemické listy

ISSN

—

e-ISSN

—

Volume of the periodical

101

Issue of the periodical within the volume

11

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

911-915

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—