Fruit and vegetable ingredients for yogurt with herbs

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F18%3AN0000056" target="_blank" >RIV/00027022:_____/18:N0000056 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Ovocné a zeleninové složky do jogurtu s přídavkem bylin

Original language description

Funkční vzorek ovocných a ovocno-zeleninových/zeleninovo-ovocných složek do jogurtu byl připraven s přídavkem homogenátů bylin. Byliny byly v syrovém stavu homogenizovány, upraveny přídavkem kyseliny askorbové a ošetřeny vysokým tlakem. Dalšími surovinami pro výrobu jsou ovoce, vybrané druhy zeleniny, cukr, škrob a kyselina citronová. Přídavkem homogenátů bylin jsou ovocno-zeleninové složky do jogurtu a tím i výsledný ochucený jogurt, jiné mléčné výrobky nebo jiné i fermentované výrobky z rostlinných surovin jako alternativy mléčných výrobků obohaceny o řadu aromatických látek, látek s antioxidačním působením včetně kyseliny askorbové a dalších bioaktivních sloučenin.

Czech name

Ovocné a zeleninové složky do jogurtu s přídavkem bylin

Czech description

Funkční vzorek ovocných a ovocno-zeleninových/zeleninovo-ovocných složek do jogurtu byl připraven s přídavkem homogenátů bylin. Byliny byly v syrovém stavu homogenizovány, upraveny přídavkem kyseliny askorbové a ošetřeny vysokým tlakem. Dalšími surovinami pro výrobu jsou ovoce, vybrané druhy zeleniny, cukr, škrob a kyselina citronová. Přídavkem homogenátů bylin jsou ovocno-zeleninové složky do jogurtu a tím i výsledný ochucený jogurt, jiné mléčné výrobky nebo jiné i fermentované výrobky z rostlinných surovin jako alternativy mléčných výrobků obohaceny o řadu aromatických látek, látek s antioxidačním působením včetně kyseliny askorbové a dalších bioaktivních sloučenin.

Type

G_funk - Functional sample

CEP classification

—

OECD FORD branch

40500 - Other agricultural sciences

Project

<a href="/en/project/QJ1510160" target="_blank" >QJ1510160: New technologies of the gaining of bioactive compounds from medicinal and aromatic plants as a sources of active substances of botanical pesticides and food supplements.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2018

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

DFV Ovocné a zeleninové složky do jogurtu

Numerical identification

—

Technical parameters

Základní suroviny představuje tepelně ošetřený ovocný protlak, kusové ovoce nebo homogenizovaná vařená či dušená zelenina. Ovocná/zeleninová surovina se smíchá s polovinou dávky cukru a zahřeje se k varu, poté se přidá kyselina citronová, homogenát bylin a dávka škrobu rozmíchaná ve zbytku cukru. Po rozpuštění cukru a opětovném zahřátí na teplotu mazovatění škrobu se horká směs plní do sklenic (horký rozliv). Pokud místo homogenátu bylin použijeme šťávu z bylin nebo tinkturu (lihový extrakt), dávkuje se do směsi na konci tepelného zpracování, aby nedošlo ke ztrátám aromatických látek.

Economical parameters

Spoluřešitelská firma Ing. Pavel Cvrček, s.r.o. se podílela v rámci řešení projektu na ověřování funkčních vzorků a nových technologií výroby, zároveň propagovala projekt a jeho praktické výstupy na různých akcích, čímž se dostala více do povědomí lidí a prodejců. Podle kvalifikovaného odhadu vedení firmy se díky řešení projektu a jeho výstupům již v průběhu řešení projektu tržby zvýšily v průměru o 1%, což za dobu řešení projektu 4 roky může činit při ročním obratu firmy 10 mil. Kč částku 400 tis. Kč.

Application category by cost

—

Owner IČO

00027022

Owner name

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Licence fee requirement

A - Poskytovatel licence na výsledek požaduje licenční poplatek

Web page

—