Sorghum spreads with a lower salt content
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F21%3A1072" target="_blank" >RIV/00027022:_____/21:1072 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Pomazánky z čiroku s nižším obsahem soli
Original language description
Pomazánky s nižším obsahem soli byly připraveny z čiroku jako základní složky. Vařený čirok je pak kombinován s dalšími surovinami tak, aby byl zajištěn dostatečný obsah bílkovin a vlákniny v hotovém pokrmu. Ochucení pomazánek je voleno přídavkem koření a bylin, které zvýrazňují chuť a dovolují snížit dávku soli na 0,3-0,4 %. Ve vybraných recepturách je zařazen přídavek řepkového oleje, který je vhodným zdrojem nenasycených mastných kyselin. Čirok je přirozeně bezlepková plodina, proto jsou pomazánky při využití dalších bezlepkových surovin vhodné i pro bezlepkovou dietu. Vzorky byly podrobeny senzorické analýze a intenzita slané chuti byla hodnocena jako méně slané až téměř optimálně slané.
Czech name
Pomazánky z čiroku s nižším obsahem soli
Czech description
Pomazánky s nižším obsahem soli byly připraveny z čiroku jako základní složky. Vařený čirok je pak kombinován s dalšími surovinami tak, aby byl zajištěn dostatečný obsah bílkovin a vlákniny v hotovém pokrmu. Ochucení pomazánek je voleno přídavkem koření a bylin, které zvýrazňují chuť a dovolují snížit dávku soli na 0,3-0,4 %. Ve vybraných recepturách je zařazen přídavek řepkového oleje, který je vhodným zdrojem nenasycených mastných kyselin. Čirok je přirozeně bezlepková plodina, proto jsou pomazánky při využití dalších bezlepkových surovin vhodné i pro bezlepkovou dietu. Vzorky byly podrobeny senzorické analýze a intenzita slané chuti byla hodnocena jako méně slané až téměř optimálně slané.
Classification
Type
G<sub>funk</sub> - Functional sample
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2020
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Internal product ID
1072
Numerical identification
—
Technical parameters
receptura a technologický postup
Economical parameters
možné poplatky za licenci
Application category by cost
—
Owner IČO
00027022
Owner name
´VÚPP
Owner country
CZ - CZECH REPUBLIC
Usage type
O - Doposud nevyužívaný výsledek
Licence fee requirement
—
Web page
—