All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Addition of flax fiber to dairy products

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F21%3A1116" target="_blank" >RIV/00027022:_____/21:1116 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

    <a href="https://www.vyzivaspol.cz/casopis-vyziva-a-potraviny/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/casopis-vyziva-a-potraviny/</a>

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    čeština

  • Original language name

    Přídavek lněné vlákniny do mléčných výrobků

  • Original language description

    Byly připraveny dva typické mléčné pokrmy s různými přídavky lněné vlákniny. K přípravě byl využit komerčně dostupný bílý smetanový jogurt a polotučný tvaroh. Z tvarohu byly připraveny pomazánky ochucené sladkou paprikou, solí a pepřem. Pokrmy s různou dávkou vlákniny byly podrobeny senzorickému hodnocení, měření barvy a pH. Dle senzorického hodnocení byly jako nejlepší hodnoceny jogurty s přídavkem vlákniny 1 %. Tvarohové pomazánky se díky ochucení příliš nelišily, ale nejlépe byl hodnocen pokrm bez přidané vlákniny. Provedené senzorické analýzy potvrdily, že lněná vláknina je vhodným zdrojem vlákniny potravy pro obohacování mléčných výrobků.

  • Czech name

    Přídavek lněné vlákniny do mléčných výrobků

  • Czech description

    Byly připraveny dva typické mléčné pokrmy s různými přídavky lněné vlákniny. K přípravě byl využit komerčně dostupný bílý smetanový jogurt a polotučný tvaroh. Z tvarohu byly připraveny pomazánky ochucené sladkou paprikou, solí a pepřem. Pokrmy s různou dávkou vlákniny byly podrobeny senzorickému hodnocení, měření barvy a pH. Dle senzorického hodnocení byly jako nejlepší hodnoceny jogurty s přídavkem vlákniny 1 %. Tvarohové pomazánky se díky ochucení příliš nelišily, ale nejlépe byl hodnocen pokrm bez přidané vlákniny. Provedené senzorické analýzy potvrdily, že lněná vláknina je vhodným zdrojem vlákniny potravy pro obohacování mléčných výrobků.

Classification

  • Type

    J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical

  • CEP classification

  • OECD FORD branch

    21101 - Food and beverages

Result continuities

  • Project

  • Continuities

    I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Others

  • Publication year

    2020

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data specific for result type

  • Name of the periodical

    Výživa a potraviny

  • ISSN

    1211-846X

  • e-ISSN

  • Volume of the periodical

    2020

  • Issue of the periodical within the volume

    1

  • Country of publishing house

    CZ - CZECH REPUBLIC

  • Number of pages

    4

  • Pages from-to

    16-19

  • UT code for WoS article

  • EID of the result in the Scopus database