Fibre, its meaning and use in dairy products
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909187" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909187 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vláknina, její význam a využití v mléčných produktech
Original language description
Článek pojednává o jednotlivých typech vlákniny, o využití v potravinářských produktech a o vlivu vlákniny na senzorické vlastnosti potravinářských výrobků. V mléčných produktech používáme vlákninové přípravky u fermentovaných mléčných produktů, jako jsou jogurty, kefíry, dále v sýrech a syrových pomazánkách, mléčných nápojích a zmrzlinách.
Czech name
Vláknina, její význam a využití v mléčných produktech
Czech description
Článek pojednává o jednotlivých typech vlákniny, o využití v potravinářských produktech a o vlivu vlákniny na senzorické vlastnosti potravinářských výrobků. V mléčných produktech používáme vlákninové přípravky u fermentovaných mléčných produktů, jako jsou jogurty, kefíry, dále v sýrech a syrových pomazánkách, mléčných nápojích a zmrzlinách.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QJ1210302" target="_blank" >QJ1210302: Technological processes and composition of dairy products enabling extension of shelf-life, enhancing of safety or enhancing of nutrition and health benefits by means of bioactive compounds naturally occurring in foods</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2016
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků XIII.
ISBN
978-80-7509-412-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
65-68
Publisher name
Mendelova univerzita v Brně
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
May 19, 2016
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—