Edible flowers for our table

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F22%3AN0000027" target="_blank" >RIV/00027022:_____/22:N0000027 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2022/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2022/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Jedlé květy na náš stůl

Original language description

Jedlé květy jsou tradiční, ale znovu objevenou možností zpestření našeho jídelníčku. Přinášejí nejen estetický a chuťový zážitek z jídla, ale také mnoho minoritních látek se zdravotními benefity. Produkcí jedlých květů se zabývá specifické odvětví, kde se v dalších letech odhaduje ekonomický rozvoj. Komerční květy jsou využívány především v restauracích, ale mnoho druhů je možné pěstovat svépomocí nebo sbírat v přírodě. Jedlé květy jsou použitelné v čerstvém, sušeném nebo mraženém stavu do široké palety jídel. Slouží jako dekorace, k ochucení pokrmů i jako zdroj přírodních barviv. V rámci reformulací jedlé květy a kvetoucí nať pomáhají snižovat obsah soli nebo cukru v recepturách.

Czech name

Jedlé květy na náš stůl

Czech description

—

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

—

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

77

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

2-5

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—