Alternative protein sources

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F24%3AN0000045" target="_blank" >RIV/00027022:_____/24:N0000045 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-6-2024" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-6-2024</a>
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Alternativní zdroje bílkovin
Original language description
Současné trendy spotřeby potravin v návaznosti na klimatické změny, nedostatek přírodních zdrojů a očekávaný demografický růst v nadcházejícím období vyžadují částečné nahrazení potravin bohatých na živočišné bílkoviny potravinami obsahujícími alternativní zdroje bílkovin vyrobených udržitelnějším způsobem. Jednou z hlavních motivací pro hledání alternativních zdrojů bílkovin kvůli snížení spotřeby masa jsou obavy o životní prostředí, zdravotní kulturní a etické důvody a také dobré životní podmínky zvířat. V Evropě se vyvíjí především 5 hlavních alternativních zdrojů bílkovin: alternativy na rostlinné bázi, kultivované maso, bílkoviny biosyntetizované mikroorganismy, jedlý hmyz a řasy. Nejkvalitnější jsou živočišné bílkoviny. Z rostlinných zdrojů se nejvíce kvalitě živočišných bílkovin přibližuje sója. Při konzumaci zejména rostlinných zdrojů bílkovin je nutné zdroje správně kombinovat a střídat jak z pohledu kvantity, tak i kvality.
Czech name
Alternativní zdroje bílkovin
Czech description
—

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2024
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)