KITCHEN SCIENCE BY PELLEGRINO ARTUSI: TOPONYMS, ETHNIC AND GASTRONOMIC AREAS
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<a href="http://dx.doi.org/10.19272/201801301014" target="_blank" >10.19272/201801301014</a>
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Result language
italština
Original language name
La scienza in cucina di Pellegrino Artusi : toponimi, etnici e aree gastronomiche
Original language description
Uno dei ricettari piu' popolari del xix secolo e' La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene redatto da Pellegrino Artusi (prima edizione 1891) in un periodo di crescente nazionalismo, tanto sul piano culturale quanto su quello linguistico. In questo studio ci si occupera' dell’uso dei toponimi e degli aggettivi etnici in La scienza in cucina al fine di rilevare la prospettiva di Artusi sul cibo e sulla gastronomia italiana. I lessemi esaminati identificano territori specifici: citta' e regioni italiane, piccoli villaggi, nazioni europee e aree del Mediterraneo. I riferimenti alle identita' culturali e gastronomiche sono numerosi, ma la conservazione del lessico italiano, cosi' come l’uso di determinati nomi geografici, dimostra la lealta' linguistica e culturale dell’intellettuale romagnolo verso la sua regione, la Toscana e l’Italia settentrionale. Il punto di vista dell’autore e' proteso verso il localismo e il globalismo alimentare, ma con un’attenzione terminologica che lo allontana sia dai modelli culinari e linguistici stranieri sia da quelli periferici e, soprattutto, meridionali.
Czech name
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Czech description
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Classification
Type
J<sub>imp</sub> - Article in a specialist periodical, which is included in the Web of Science database
CEP classification
—
OECD FORD branch
60203 - Linguistics
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2018
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Italianistica : Rivista di letteratura italiana
ISSN
0391-3368
e-ISSN
1724-1677
Volume of the periodical
47
Issue of the periodical within the volume
1
Country of publishing house
IT - ITALY
Number of pages
10
Pages from-to
227-236
UT code for WoS article
000436418900015
EID of the result in the Scopus database
2-s2.0-85049132971