Comparison of the effectiveness of acrylamide reduction in biscuits using a commercially available enzyme
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216305%3A26310%2F12%3APU102309" target="_blank" >RIV/00216305:26310/12:PU102309 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
slovinština
Original language name
Porovnanie efektívnosti redukcie akrylamidu v sušienkach pomocou komerčne dostupných enzýmov
Original language description
Cieľom experimentálnej práce bolo porovnať efektívnosť štyroch komerčných produktov s obsahom L-asparaginázyna redukciu akrylamidu v modelových sušienkach s obsahom fruktózy a dosiahnuť zníženie obsahu akrylamidu v nich pod hranicu indikatívnej hodnoty 500 ug/kg stanovenej Európskou komisiou.
Czech name
—
Czech description
—
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2012
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Zborník z V. Vedeckej konferencie Mladí vedci ? Bezpečnosť potravinového reťazca
ISBN
978-80-970552-6-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
120-123
Publisher name
Neuveden
Place of publication
Neuveden
Event location
Nitra
Event date
Nov 8, 2012
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—