All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Elimination of acrylamide in biscuits by using asparaginase

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216305%3A26310%2F13%3APU105560" target="_blank" >RIV/00216305:26310/13:PU105560 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    slovinština

  • Original language name

    Eliminácia akrylamidu v sušienkách aplikáciou asparaginázy

  • Original language description

    Akrylamid je pravdepodobný ľudský karcinogén vyskytujúce sa v tepelne opracovaných potravinách rastlinného pôvodu. Úsilie o minimalizáciu jeho obsahu i expozícia zo strán inštitúcií zodpovedajúcich za bezpečnosť potravín, viedlo k súboru opatrení na odvrátenie jeho tvorby už počas výroby potravín. Jedným z opatrení, ktoré bolo úspešne overené v priemyselnej výrobe sušienok na Slovensku je aplikácia enzýmu asparagináza. Aplikáciou enzýmu asparagináza bolo dosiahnuté takmer 50% zníženie obsahu akrylamiduvo finálnych produktoch bez signifikantného vplyvu na kvalitatívne parametre výrobku.

  • Czech name

  • Czech description

Classification

  • Type

    O - Miscellaneous

  • CEP classification

    GM - Food industry

  • OECD FORD branch

Result continuities

  • Project

  • Continuities

    S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Others

  • Publication year

    2013

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů