Classification of Czech hops according to their contents of prenylflavo-noids

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F15%3A%230000647" target="_blank" >RIV/14864347:_____/15:#0000647 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.kvasnyprumysl.cz/cz/journal/2015/3/" target="_blank" >http://www.kvasnyprumysl.cz/cz/journal/2015/3/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Typizace českých chmelů z pohledu obsahu prenylflavonoidů

Original language description

Prenylované flavonoidy patří mezi složky chmele s nevýznamnějšími zdravotně prospěšnými účinky a znalost jejich obsahů a dynamiky jejich úbytku během zpracování chmele patří k nezbytným předpokladům pro produkci piv se zvýše-ným obsahem těchto látek. Studie je zaměřena na dlouhodobé sledování obsahu prenylflavonoidů, alfa kyselin a jejich vzájemného poměru v celém spektru tuzemských chmelových odrůd a také změn těchto parametrů v průběhu skladování a zpracování. Bylo potvrzeno, že nově vyšlechtěné odrůdy Agnus a Vital patří mezi chmele s nejvyšším obsahem prenylflavonoidů. Zejména odrůda Vital je díky svému chemickému složení velmi vhodná pro nepivovarské využití. Na základě sledování úbytku zmíněných látek během zpracování byly navrženy šetrnější způsoby posklizňové úpravy chmele, zejména sušení, které by minimalizovaly riziko termickéa oxidativní degradace.

Czech name

Typizace českých chmelů z pohledu obsahu prenylflavonoidů

Czech description

Prenylované flavonoidy patří mezi složky chmele s nevýznamnějšími zdravotně prospěšnými účinky a znalost jejich obsahů a dynamiky jejich úbytku během zpracování chmele patří k nezbytným předpokladům pro produkci piv se zvýše-ným obsahem těchto látek. Studie je zaměřena na dlouhodobé sledování obsahu prenylflavonoidů, alfa kyselin a jejich vzájemného poměru v celém spektru tuzemských chmelových odrůd a také změn těchto parametrů v průběhu skladování a zpracování. Bylo potvrzeno, že nově vyšlechtěné odrůdy Agnus a Vital patří mezi chmele s nejvyšším obsahem prenylflavonoidů. Zejména odrůda Vital je díky svému chemickému složení velmi vhodná pro nepivovarské využití. Na základě sledování úbytku zmíněných látek během zpracování byly navrženy šetrnější způsoby posklizňové úpravy chmele, zejména sušení, které by minimalizovaly riziko termickéa oxidativní degradace.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GE - Plant cultivation

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QI111B053" target="_blank" >QI111B053: New procedures in utilisation of agricultural products improving food quality, safety, competitiveness and consumer?s nutritional and health benefit.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Volume of the periodical

61

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

62-68

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—