The possibilities to Influence the Ouality of Milk Products respecting to Liquid Milk Products with Long Keeping Quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F16193296%3A_____%2F02%3A0041011" target="_blank" >RIV/16193296:_____/02:0041011 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Možnosti ovlivnění výsledné kvality mléčných výrobků se zaměřením na tekuté trvanlivé mléčné výrobky

Original language description

Anotace : Tekuté trvanlivé výrobky, u kterých výrobce deklaruje minimální dobu trvanlivosti v měsících, představují pro výrobce problém, jak zajistit jejich kvalitu s vysokou mírou spolehlivosti. Proto již při výběru a ošetření suroviny i vlastní výrobějsou hledány možnosti zabezpečení stálé kvality produktu. Na základě poznatků řešitelského kolektivu byly vytypovány 3 čisté mlékařské kultury, jejichž základní požadovanou vlastností je jejich minimální růst a tím i minimální zvyšování kyselosti mléka nebo smetany v reálných podmínkách skladování surovin pro výrobu tekutých trvanlivých výrobků. Funkčnost použitých kultur a jejich pozitivní vliv na kvalitu finálního produktu byly prokázány laboratorními, modelovými i provozními zkouškami.

Czech name

Možnosti ovlivnění výsledné kvality mléčných výrobků se zaměřením na tekuté trvanlivé mléčné výrobky

Czech description

—

Type

A - Audiovisual production

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QE0041" target="_blank" >QE0041: The Possibilities to Influence the Quality of Milk Products respecting to Liquid Milk Products with Long Keeping Quality</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2002

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

—

Place of publication

—

Publisher/client name

Milcom

Version

—

Carrier ID

—