Cereals with a lower content of phytate phosphorus in grain - A way to avoid mineral malnutrition

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F08%3A%230000397" target="_blank" >RIV/25328859:_____/08:#0000397 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/46904841:_____/08:#0000006

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Cereals with a lower content of phytate phosphorus in grain - A way to avoid mineral malnutrition

Original language description

Phytates in cereals are a source of energy and a storage place of mineral substances and, at the same time, they are toxicants, which produce insoluble, biologically ineffective complexes with a number of important mineral substances. Therefore, they areconsidered as a main cause of mineral malnutrition in humans. A way how to solve these problems is to grow cereals with the genetically determined reduced content of phytate P in grain. In the assortment of cultivars of cereals (winter wheat, spring andwinter barley, and triticale), significant positive relation of the increased phytate P content to N-substances content and negative relation to Fe and Zn content (particularly in barley) were found. Based on the barley example, results of the use of materials with the genetically reduced content of phytate P and screening methods for detection of inorganic P in grain and prospects for the development of cultivars with hulless grain suitable for healthy human nutrition are discussed.

Czech name

Obiloviny s nižším obsahem fytátového fosforu v zrnu - způsob prevence nesprávné minerální výživy

Czech description

Fytáty jsou zdrojem energie a zásobním místem minerálních látek, ale současně toxikanty, které produkují nerozpustné, biologicky inaktivní komplexy s mnohými minerálnámi látkami. Proto jsou považovány za hlavní příčinu minerálních malnutricií u lidí. Pěstování obilovin s geneticky determinovaným sníženým obsahem fytátového fosforu (P) v zrně je cestou vedoucí k řešení tohoto problému. V sortimentu odrůd obilovin (pšenice ozimá, ječmen jarní a ozimý a tritikale) byly nalezeny průkazné pozitivní vztahy mezi obsahem obsahem fytátového P a obsahem N-látek a negativní vztahy vůči obsahu Fe a Zn (zejména u ječmene). Na příkladě ječmene jsou diskutovány výsledky využití materiálů s geneticky redukovaným obsahem fytátového P a screeningové metody detekce anorganického P v zrně a perspektivy tvorby odrůd s bezpluchým zrnem, vhodných pro zdravou lidskou výživu.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Proceedings of the 4th International Congress Flour - Bread ´07. 6th Croatian Congress of Cereal Technologists

ISBN

978-953-7005-15-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

—

Publisher name

University of Josip Juraj Strossmayer of Osijek

Place of publication

Osijek

Event location

Opatija

Event date

Jan 1, 2007

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—