A set of chitosan derivatives for improving the biological stability of non-alcoholic and low-alcoholic beer

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26295059%3A_____%2F25%3AN0000003" target="_blank" >RIV/26295059:_____/25:N0000003 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Soubor preparátů odvozených od chitosanu pro zvýšení biologické stability nealkoholických a nízkoalkoholických piv

Original language description

Funkční vzorek představuje preparát modifikovaného chitosanu – COS (chitooligosacharidy). COS je odvozen od surového chitosanu a získán procesem kyselé hydrolýzy, při níž dochází ke štěpení glykosidických vazeb a tím ke zkracování dlouhých řetězců polymeru. Výsledkem je směs chitooligosacharidů o nižší molekulové hmotnosti a různé délce řetězce polymeru, které se vyznačují dobrou rozpustností ve vodě a zvýšenou biologickou aktivitou ve srovnání s výchozím chitosanem. Ze souboru získaných COS byl vybrán jeden zástupce, který vykazuje nízkou inhibiční koncentraci (IC50) vůči testovaným mikroorganismům. Tento preparát vykazuje dostatečné inhibiční vlastnosti vůči technologickým i kontaminujícím mikroorganismům běžně se vyskytujícím v provozu pivovaru (sacharomycetní a nesacharomycetní kvasinky a mléčné bakterie). Současně aplikace tohoto preparátu neovlivňuje negativně senzorické ani technologické vlastnosti výsledného produktu. Preparát COS představuje perspektivní biologický aktivní látku pro zvýšení mikrobiologické stability nealkoholických a nízkoalkoholických piv.

Czech name

Soubor preparátů odvozených od chitosanu pro zvýšení biologické stability nealkoholických a nízkoalkoholických piv

Czech description

—

Type

G_funk - Functional sample

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

<a href="/en/project/TQ03000474" target="_blank" >TQ03000474: Development of preparation based on chitosan as a tool for gain biological stability of low-alcoholic and non-alcoholic beers</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2025

Confidentiality

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Internal product ID

747 - BeerSan

Numerical identification

—

Technical parameters

Vysušený modifikovaný chitosan ve formě prášku.

Economical parameters

7000 Kč/kg

Application category by cost

—

Owner IČO

26295059; 60461373

Owner name

EPS biotechnology, s.r.o., V Pastouškách 205, 68604 Kunovice; Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 16000 Praha 6

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Licence fee requirement

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Web page

—