Evaluation of quality parameters of sheep's and goat's milk

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F12%3AZJKOOV12" target="_blank" >RIV/26722861:_____/12:ZJKOOV12 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.agroweb.cz" target="_blank" >http://www.agroweb.cz</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení parametrů kvality ovčího kozího mléka

Original language description

V průběhu laktačního období byly sledovány vybrané základní ukazatele kvality mléka koz bílých krátkosrstých, hnědých krátkosrstých, anglonubijských, ovcí východofríských a ovcí romanovských. Všechny vyšetřované vzorky mléka měly vyhovující mikrobiologickou kvalitu. Titrační kyselost ovčího mléka byla vyšší než titrační kyselost mléka kozího a byla na rozdíl od aktivní kyselosti mléka velmi proměnná. Aktivní kyselost ovčího mléka vykazovala podobné hodnoty jako mléko kozí. Procentuální zastoupení sledovaných základních složek mléka se v průběhu laktace měnilo. Největší variability dosahoval v kozím i ovčím mléce obsah tuku, následovaný obsahem bílkovin. Nejméně variabilní bylo naopak procentuální zastoupení laktózy. Vyšší procentuální zastoupení bílkovin v kozím i ovčím mléce lze očekávat na začátku a zejména na konci laktace, této skutečnosti odpovídá také vyšší obsah sušiny mléka na konci laktace. Vyšší procentuální zastoupení bílkovin v mléce bylo stanoveno v mléce ovčím než v mléce

Czech name

Hodnocení parametrů kvality ovčího kozího mléka

Czech description

V průběhu laktačního období byly sledovány vybrané základní ukazatele kvality mléka koz bílých krátkosrstých, hnědých krátkosrstých, anglonubijských, ovcí východofríských a ovcí romanovských. Všechny vyšetřované vzorky mléka měly vyhovující mikrobiologickou kvalitu. Titrační kyselost ovčího mléka byla vyšší než titrační kyselost mléka kozího a byla na rozdíl od aktivní kyselosti mléka velmi proměnná. Aktivní kyselost ovčího mléka vykazovala podobné hodnoty jako mléko kozí. Procentuální zastoupení sledovaných základních složek mléka se v průběhu laktace měnilo. Největší variability dosahoval v kozím i ovčím mléce obsah tuku, následovaný obsahem bílkovin. Nejméně variabilní bylo naopak procentuální zastoupení laktózy. Vyšší procentuální zastoupení bílkovin v kozím i ovčím mléce lze očekávat na začátku a zejména na konci laktace, této skutečnosti odpovídá také vyšší obsah sušiny mléka na konci laktace. Vyšší procentuální zastoupení bílkovin v mléce bylo stanoveno v mléce ovčím než v mléce

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2012

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

—

Volume of the periodical

2012

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

71-74

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—