Detection of bacteriophage contamination, identification of the critical points of potential contamination sources, methodical procedures of phages confirmation and elimination of incurred technological problems including recommended sanitation precaution.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F12%3AZNBAFA12" target="_blank" >RIV/26722861:_____/12:ZNBAFA12 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.vumlekarensky.cz/vyzkum/metodiky.html" target="_blank" >http://www.vumlekarensky.cz/vyzkum/metodiky.html</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Detekce bakteriofágové kontaminace, určení kritických míst možného zdroje kontaminace, metodický postup potvrzení bakteriofága a eliminace vzniklých technologických problémů, včetně návrhu sanitačních opatření.

Original language description

Metodika je uceleným shrnutím vlivu bakteriofágové kontaminace ve výrobě mléčných výrobků, zejména sýrů a fermentovaných produktů. Upozorňuje na kritická místa, která jsou zdrojem fágové kontaminace, popisuje první příznaky rozpoznání přítomnosti fágů vevýrobě, včetně návrhu opatření. Jsou zde uvedeny metody stanovení bakteriofágů a podrobný postup metod, které jsou nejvhodnější pro využití v mlékárenských provozech.

Czech name

Detekce bakteriofágové kontaminace, určení kritických míst možného zdroje kontaminace, metodický postup potvrzení bakteriofága a eliminace vzniklých technologických problémů, včetně návrhu sanitačních opatření.

Czech description

Metodika je uceleným shrnutím vlivu bakteriofágové kontaminace ve výrobě mléčných výrobků, zejména sýrů a fermentovaných produktů. Upozorňuje na kritická místa, která jsou zdrojem fágové kontaminace, popisuje první příznaky rozpoznání přítomnosti fágů vevýrobě, včetně návrhu opatření. Jsou zde uvedeny metody stanovení bakteriofágů a podrobný postup metod, které jsou nejvhodnější pro využití v mlékárenských provozech.

Type

N_metC - Methodology certified by the authorised body

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2012

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

ZNBAFA12

Regulation ID

Osvědčení 2012/042842-G SVS

Technical parameters

Metodika podává ucelené informace v technologii fermentovaných výrobků a sýrů, uvádí postupy nutné dezinfekce včetně doporučených sanitačních prostředků a jejich optimálních koncentrací, dále vytipovaná problémová místa ve výrobě. V metodice jsou stanoveny mezní hodnoty kyselosti provozního zákysu, který lze použít ve výrobě. Metodika je lokalizována u Výzkumného ústavu mlékárenského s.r.o. a Českomoravské společnosti chovatelů v souladu se smlouvou o uplatnění certifikované metodiky mezi Výzkumným ústavem mlékárenským (poskytovatel) a Českomoravskou společností chovatelů , IČ 26162539 (uživatel) z 30.11.2011, odpovědná osoba: Ing.P.Roubal, CSc.

Economical parameters

Ekonomický přínos pro uživatele je závislý na denním množství zpracovávaného mléka a na typu provozu (sýrárny, výroba kysaných mléčných výrobků. Na denzitě fága závisí rozsah škod. U středně velkých mlékáren zisk může činit řádově sta tisíce Kč, protožezavedení a používání metody není finančně náročné ve srovnání s finančními ztrátami, které bakteriofág působí.

Certification body designation

Státní veterinární správa České republiky Slezská 7, Praha 2, 120 56

Date of certification

—

Method of use

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů