New selected strains of LAB suitable for suitable for the processing of sheep's and goat's milk

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F13%3ASA51" target="_blank" >RIV/26722861:_____/13:SA51 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Nové vybrané kmeny bakterií mléčného kvašení vhodné pro zpracování ovčího a kozího mléka

Original language description

V průběhu laktačního období byla sledována růstová charakteristika bakteriálních kmenů Lactobacillus helveticus,Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei a Lactobacillus rhamnosus v mléce koz bílých krátkosrstých, hnědých krátkosrstých, anglonubijských, ovcí východofríských, romanovských a v mléce ovcí plemene lacaune. Po ukončení kultivace bylo u fermentovaných mlék provedeno stanovení počtů mikroorganismů jednotlivých kmenů laktobacilů kultivovaných samostatně a také společně se základní technologickou kulturou. Rovněž byla sledována kysací schopnost vybraných kmenů laktobacilů kultivovaných v jednotlivých druzích mlék malých přežvýkavců. Počty bakterií testovaných kmenů laktobacilů se pohybovaly v denzitě 107 až 109 KTJ/ml. Aktivní kyselost fermentovaných mlék vykazovaly hodnoty v rozsahu pH 3,5 ? 5,6. Konzistence zakysaných mlék byla vyhovující k danému druhu mléka.

Czech name

Nové vybrané kmeny bakterií mléčného kvašení vhodné pro zpracování ovčího a kozího mléka

Czech description

V průběhu laktačního období byla sledována růstová charakteristika bakteriálních kmenů Lactobacillus helveticus,Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei a Lactobacillus rhamnosus v mléce koz bílých krátkosrstých, hnědých krátkosrstých, anglonubijských, ovcí východofríských, romanovských a v mléce ovcí plemene lacaune. Po ukončení kultivace bylo u fermentovaných mlék provedeno stanovení počtů mikroorganismů jednotlivých kmenů laktobacilů kultivovaných samostatně a také společně se základní technologickou kulturou. Rovněž byla sledována kysací schopnost vybraných kmenů laktobacilů kultivovaných v jednotlivých druzích mlék malých přežvýkavců. Počty bakterií testovaných kmenů laktobacilů se pohybovaly v denzitě 107 až 109 KTJ/ml. Aktivní kyselost fermentovaných mlék vykazovaly hodnoty v rozsahu pH 3,5 ? 5,6. Konzistence zakysaných mlék byla vyhovující k danému druhu mléka.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QJ1210093" target="_blank" >QJ1210093: New methods for production, quality control and the effects of probiotic foods</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

—

Volume of the periodical

LXXIII

Issue of the periodical within the volume

10

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—