Technology of yogurt drink production in robotic mini dairy with Milkbar
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F14%3A%23SA73" target="_blank" >RIV/26722861:_____/14:#SA73 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Technologie výroby jogurtového nápoje pro robotickou minimlékárnu s Milkbarem
Original language description
Byla vyvinuta technologie zpracování jogurtového nápoje pro zpracování v minimlékárně s robotizovanou plnící, balící a prodejní linkou v modulárním kontejnerovém systému. Jogurtový nápoj má kromě pozitivních nutričních kvalit i výhodu obsahu bakterií mléčného kvašení, které mléčné výrobky činí stravitelnějšími a tím vhodnými i pro některé skupiny obyvatel se speciálními nároky na výživu. Důležitým kvalitativním parametrem jogurtového nápoje jsou jeho senzorické vlastnosti, které byly optimalizovány výběrem mlékařské kultury a nastavením technologických parametrů. Technologické parametry byly otestovány tak, aby umožnily pružně měnit dobu fermentace do optimální hodnoty aktivní kyselosti v závislosti na poptávce v Milkbaru na základě zadání různých teplot kultivace. Jogurtový nápoj je vyráběn bez ochucení. Ve výdejovém místě Milkbaru je možnost ochucení na bázi ovoce.
Czech name
Technologie výroby jogurtového nápoje pro robotickou minimlékárnu s Milkbarem
Czech description
Byla vyvinuta technologie zpracování jogurtového nápoje pro zpracování v minimlékárně s robotizovanou plnící, balící a prodejní linkou v modulárním kontejnerovém systému. Jogurtový nápoj má kromě pozitivních nutričních kvalit i výhodu obsahu bakterií mléčného kvašení, které mléčné výrobky činí stravitelnějšími a tím vhodnými i pro některé skupiny obyvatel se speciálními nároky na výživu. Důležitým kvalitativním parametrem jogurtového nápoje jsou jeho senzorické vlastnosti, které byly optimalizovány výběrem mlékařské kultury a nastavením technologických parametrů. Technologické parametry byly otestovány tak, aby umožnily pružně měnit dobu fermentace do optimální hodnoty aktivní kyselosti v závislosti na poptávce v Milkbaru na základě zadání různých teplot kultivace. Jogurtový nápoj je vyráběn bez ochucení. Ve výdejovém místě Milkbaru je možnost ochucení na bázi ovoce.
Classification
Type
Z<sub>tech</sub> - Verified technology
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/TA02011293" target="_blank" >TA02011293: The Development of a container robotic mini milk dairy with a store, and research and development of original functional milk products with benefits for human health.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2014
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Internal product ID
Jogurtový nápoj - Milkbar
Numerical identification
—
Technical parameters
realizováno v Robotické minimlékárně s Milkbarem, Fabric Constructions s.r.o., IČO 26865165, licenční smlouva uzavřena 19. 11. 2014
Economical parameters
předpokládá se roční obrat 900 000 Kč v jedné mlékárně
Application category by cost
—
Owner IČO
26722861
Owner name
Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.,
Owner country
CZ - CZECH REPUBLIC
Usage type
A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence
Licence fee requirement
Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek
Web page
—