Selenium-enriched bacteria and yeast as a potential source of selenium

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F25%3AN0000054" target="_blank" >RIV/26722861:_____/25:N0000054 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Selenem obohacené bakterie a kvasinky jako potenciální zdroj selenu

Original language description

Selen je esenciální stopový prvek s klíčovou rolí v lidském metabolismu, především díky své účasti na antioxidačních mechanismech, funkci imunitního systému a regulaci hormonální aktivity. Přirozený obsah selenu v potravinách je však značně variabilní a závisí na geografických podmínkách, což vede k nedostatku tohoto prvku v mnoha oblastech světa. Jedním z perspektivních způsobů, jak zajistit dostatečný příjem selenu, je jeho biologická akumulace v mikroorganismech, především v bakteriích a kvasinkách, které mohou sloužit jako efektivní a biologicky dostupné zdroje tohoto prvku. Bakterie a kvasinky mají schopnost akumulovat selen ve své biomase, a to jak ve formě organických a anorganických sloučenin, tak ve formě selenových nanočástic. Zvláštní význam mají organické sloučeniny jako je selenomethionin a selenocystein a dále pak selenové nanočástice, které vykazují vysokou biologickou dostupnost. Proces obohacování mikroorganismů selenem probíhá různými způsoby, včetně přímého pěstování v médiu obsahujícím selenové soli. Pro účely lidské výživy je možná suplementace doplňků stravy na bázi anorganického selenu dle Nařízení Komise (ES) č. 1170/2009. Podle uvedeného nařízení je možná také suplementace organicky vázaného selenu, a to formou selenem obohacených kvasnic. Kromě kvasinek jsou studovány také různé druhy bakterií z čeledí Lactobacillaceae, Bifidobacteriaceae či Streptococcaceae, které rovněž vykazují schopnost vázat selen a produkovat biologicky aktivní sloučeniny. Význam selenem obohacených mikroorganismů spočívá nejen v jejich nutriční hodnotě, ale také v jejich potenciálních zdravotních benefitech. Studie naznačují, že konzumace těchto mikroorganismů může přispět k ochraně proti oxidačnímu stresu, snížení rizik a vzniku chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních chorob a některých typů rakoviny a podpoře imunitního systému. Selenem obohacené bakterie a kvasinky představují slibný směr v oblasti výživy a funkčních potravin, který by mohl přispět k řešení nedostatku selenu. Pokroky v biotechnologiích a mikrobiálních kultivačních metodách otevírají nové možnosti pro zlepšení dostupnosti tohoto esenciálního prvku ve stravě. Do budoucna lze očekávat širší aplikace selenem obohacených mikroorganismů nejen v potravinářském průmyslu, ale také ve farmacii a zemědělství, kde mohou sloužit jako přirozený a účinný způsob obohacení krmiv a výživových doplňků. Citace: Mrvíková I., Krausová G., Hyršlová I., Kaňa A., Doskočil I.: Selenem obohacené bakterie a kvasinky jako potenciální zdroj selenu. Ostatní – PP-prezentace, příspěvek ve sborníku. Konference: 19. Sympozium Společnosti pro probiotika a probiotika, Česká zemědělská univerzita Praha, 08.04.2025. Sborník: Sborník přednášek 19. Sympozia Společnosti pro probiotika a probiotika, str. 18

Czech name

Selenem obohacené bakterie a kvasinky jako potenciální zdroj selenu

Czech description

—

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů