Historical Ice Creams and Sorbets

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F47813059%3A19240%2F25%3AA0001559" target="_blank" >RIV/47813059:19240/25:A0001559 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Historické zmrzliny a sorbety

Original language description

Profesní workshop se zaměřením na experimentální gastronomii a kulinární dědictví prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury a možnosti prezentace specifického kulinárního dědictví. Teoretická část představila historii výroby zmrzlin a sorbetů, historické náčiní a formy pro jejich výrobu a také speciální servírovací nádoby. Praktická část vycházela z originálních receptů 18. a 19. století a tradičních technologických postupů.

Czech name

Historické zmrzliny a sorbety

Czech description

Profesní workshop se zaměřením na experimentální gastronomii a kulinární dědictví prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury a možnosti prezentace specifického kulinárního dědictví. Teoretická část představila historii výroby zmrzlin a sorbetů, historické náčiní a formy pro jejich výrobu a také speciální servírovací nádoby. Praktická část vycházela z originálních receptů 18. a 19. století a tradičních technologických postupů.

Type

W - Workshop organization

CEP classification

—

OECD FORD branch

60101 - History (history of science and technology to be 6.3, history of specific sciences to be under the respective headings)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Event location

Opava

Event country

CZ - CZECH REPUBLIC

Event starting date

—

Event ending date

—

Total number of attendees

18

Foreign attendee count

—

Type of event by attendee nationality

CST - Celostátní akce