The final phase of the project will be aimed at study and specification of a simple method estimating incidence of undesirable microflora in milk before

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F49608851%3A_____%2F01%3A90581_1" target="_blank" >RIV/49608851:_____/01:90581_1 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Čerstvé konzumní mléko s prodlouženou trvanlivostí - nová kvalitní potravina pro lidskou výživu
Original language description
Řešení projektu je zaměřeno na výskyt sporotvorných bakteriálních kmenů rodu Bacillus v syrovém kravském mléce a možnost tvorby lipolytických a proteolytických enzymů. Schopnost přežívat pasterační teplotu ve formě spór, dále pak tvořit lytické enzymy při nižších teplotách má negativní dopad na technologické vlastnosti mléka a finálních produktů. Závěr projektu pak bude zaměřen na tvorbu jednoduché metody odhadu výskytu nežádoucí mikroflóry v mléce před pasterací a metodu redukce jejich průniku do finálního výrobku během technologického procesu.
Czech name
Čerstvé konzumní mléko s prodlouženou trvanlivostí - nová kvalitní potravina pro lidskou výživu
Czech description
—

Project
<a href="/en/project/EP9058" target="_blank" >EP9058: Food pathogens (Bacillus strain) in milk, method for estimate and reduction of their passage into the foodstuff chain</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year
2001
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Sborník semináře Okresní Agrární komory v Šumperku - Nové trendy v organizačních, technických a hygienických postupech nákupu syrového
ISBN
—
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
1
Pages from-to
63-63
Publisher name
Okresní Agrární komora v Šumperku
Place of publication
Šumperk
Event location
Šumperk
Event date
Jan 1, 2001
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)