Effect of low-molecular additives of precipitation of potato fruit juice proteins under different temperature regimes

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F08%3A00009952" target="_blank" >RIV/60076658:12220/08:00009952 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Effect of low-molecular additives of precipitation of potato fruit juice proteins under different temperature regimes

Original language description

The effect of two mineral and two organic acids, four organic solvents (methanol, ethanol, 2-propanol and acetone) and three inorganic metal salts in combination with temperature regimes 0 and 22 C on the yield and re-solubility were studied. Using acids, the yield of precipitated protein ranged form 22.3 % (citric acid, 0C) to 54.5 % (acetic acid, 22C) of total protein; however the resolubility was generally very low. The precipitation with organic solvents resulted in significantly higher yiels as well as resolubility (P<0.05) when precipitated at low temperatures. The yield ranged form 23.4 % (ethanol, 22C) to 64.5 % (2-propanol, 0C) of total protein. The use of the salts resulted in precipitates with high resolubility regardless of the temperatureregimes. The yield of precipitated protein ranged from 25.8 % (ZnCl2, 0C) to 86.4 % (FeCl3, OC) of total protein.

Czech name

Vliv nizkomolekulárních činidel na izolaci bílkovin z hlízové vody brambor v režimu odlišných teplot

Czech description

Byl studován vliv organických a anorganických kyselin, organických rozpouštědel a anorganických solí na výtěžnost a zpětnou rozpustnost proteinů vysrážených z hlízové vody brambor v režimu odlišných teplot. Při použití kyselin byla výtěžnost vysráženéhoproteinu v rozsahu od 22.3 % celkového proteinu (citrónová kys., 0°C) do 54.5 % (octová kys., 22°C); avšak zpětná rozpustnost získaných izolátů byla velmi nízká. Při využití organických rozpouštědel za nízkých teplot bylo dosaženo průkazně vyšší výtěžnosti i rozpustnosti precipitovaného proteinu. Výtěžnost se pohybovala v rozsahu od 23.4 % (ethanol, 22°C) do 64.5 % (2-propanol, 0°C) z celkového proteinu hlízové vody. Při použití anorganických solí byly získány izoláty s vysokou zpětnou rozpustností bezohledu na režim teplot při izolaci. Výtěžnost proteinu se pohybovala v rozsahu od 25.8 % (Zn2Cl2, 0°C) do 86.4 % (FeCl3, 0°C) z celkového proteinu hlízové vody.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

JP - Industrial processes and processing

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QF4030" target="_blank" >QF4030: Isolation of potato proteins from waste of potato starch industry and evaluation of agroecological effects on their quantitative and qualitative variability.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Journal of Food Process Engineering

ISSN

0145-8876

e-ISSN

—

Volume of the periodical

31

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

GB - UNITED KINGDOM

Number of pages

15

Pages from-to

—

UT code for WoS article

000257541300008

EID of the result in the Scopus database

—