Semi-finished food product for preparation of dietary protein functional foods

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F09%3A00010845" target="_blank" >RIV/60076658:12220/09:00010845 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Potravinářský polotovar pro přípravu bílkovinných dietních funkčních potravin

Original language description

Úkolem užitného vzoru je vytvoření potravinářského polotovaru pro přípravu bílkovinných dietních funkčních potravin. Podstata technického řešení spočívá v tom, že polotovar obsahuje 47 až 53 % hmotnostních mléčného koprecipitátu tvořeného společně sraženými bílkovinami mléka, tj. kaseinem a sérovými bílkovinami, 17 až 23 % hmotnostních krupice z obalových vrstev ovesných zrn s obsahem b-glukanů a 25 až 35 % hmotnostních hladké ječné mouky. Výhoda tohoto polotovaru spočívá v tom, že obsahuje nutričně kvalitní živočišné bílkoviny a zároveň b-glukany a arabinoxylany, které snižují využití živin a mají dietní účinek. V tomto složení se může potravinářský polotovar použít např. místo tvarohu k plnění koláčů, k přípravě ovocných krémů, ovocných nákypů, k výrobě ovocných knedlíků, k přípravě ovocných pěn, k výrobě slaného i sladkého sýrového pečiva, k výrobě různých krémů a pomazánek. Potravinářský polotovar se dá smažit, péct, zapékat, mlít a upravovat dalšími běžnými kuchyňskými způsoby.

Czech name

Potravinářský polotovar pro přípravu bílkovinných dietních funkčních potravin

Czech description

Úkolem užitného vzoru je vytvoření potravinářského polotovaru pro přípravu bílkovinných dietních funkčních potravin. Podstata technického řešení spočívá v tom, že polotovar obsahuje 47 až 53 % hmotnostních mléčného koprecipitátu tvořeného společně sraženými bílkovinami mléka, tj. kaseinem a sérovými bílkovinami, 17 až 23 % hmotnostních krupice z obalových vrstev ovesných zrn s obsahem b-glukanů a 25 až 35 % hmotnostních hladké ječné mouky. Výhoda tohoto polotovaru spočívá v tom, že obsahuje nutričně kvalitní živočišné bílkoviny a zároveň b-glukany a arabinoxylany, které snižují využití živin a mají dietní účinek. V tomto složení se může potravinářský polotovar použít např. místo tvarohu k plnění koláčů, k přípravě ovocných krémů, ovocných nákypů, k výrobě ovocných knedlíků, k přípravě ovocných pěn, k výrobě slaného i sladkého sýrového pečiva, k výrobě různých krémů a pomazánek. Potravinářský polotovar se dá smažit, péct, zapékat, mlít a upravovat dalšími běžnými kuchyňskými způsoby.

Type

F_uzit - Utility model

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2009

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Patent/design ID

CZ 19959 U1

Publisher

—

Publisher name

—

Place of publication

—

Publication country

—

Date of acceptance

—

Owner name

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, České Budějovice

Method of use

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Usage type

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence