Fruit jam
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F25%3A43910561" target="_blank" >RIV/60076658:12220/25:43910561 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://isdv.upv.gov.cz/webapp/!resdb.pta.frm" target="_blank" >https://isdv.upv.gov.cz/webapp/!resdb.pta.frm</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Ovocný džem
Original language description
Přídavek ovocných džemů představuje tradiční a efektivní způsob obohacení bílých jogurtů o nutričně cenné látky s pozitivním vlivem na lidské zdraví. Zvláštní význam mají bobulovité plody, jako jsou rybíz, borůvky, brusinky či angrešt, které jsou bohaté na biologicky aktivní sloučeniny, zejména vitamín C a rostlinné polyfenoly včetně antokyanů. Tyto látky vykazují výrazné antioxidační účinky a přispívají ke snížení oxidačního stresu a k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Předkládaná receptura se zaměřuje na výrobu ovocného džemu z kombinace bezinek a dalších druhů ovoce. Tato kombinace významně zvyšuje obsah přirozených antokyanových barviv, zajišťuje výraznou a stabilní barvu produktu bez nutnosti přídavných barviv a současně zvyšuje jeho výživovou hodnotu. Výsledný džem se vyznačuje atraktivními senzorickými vlastnostmi a umožňuje efektivní využití nutričně hodnotného, avšak méně využívaného ovoce.
Czech name
Ovocný džem
Czech description
Přídavek ovocných džemů představuje tradiční a efektivní způsob obohacení bílých jogurtů o nutričně cenné látky s pozitivním vlivem na lidské zdraví. Zvláštní význam mají bobulovité plody, jako jsou rybíz, borůvky, brusinky či angrešt, které jsou bohaté na biologicky aktivní sloučeniny, zejména vitamín C a rostlinné polyfenoly včetně antokyanů. Tyto látky vykazují výrazné antioxidační účinky a přispívají ke snížení oxidačního stresu a k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Předkládaná receptura se zaměřuje na výrobu ovocného džemu z kombinace bezinek a dalších druhů ovoce. Tato kombinace významně zvyšuje obsah přirozených antokyanových barviv, zajišťuje výraznou a stabilní barvu produktu bez nutnosti přídavných barviv a současně zvyšuje jeho výživovou hodnotu. Výsledný džem se vyznačuje atraktivními senzorickými vlastnostmi a umožňuje efektivní využití nutričně hodnotného, avšak méně využívaného ovoce.
Classification
Type
F<sub>uzit</sub> - Utility model
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
<a href="/en/project/TQ11000016" target="_blank" >TQ11000016: Support for PoC activities at the University of South Bohemia</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Patent/design ID
CZ 38 832 U1
Publisher
CZ001 -
Publisher name
Industrial Property Office
Place of publication
Prague
Publication country
CZ - CZECH REPUBLIC
Date of acceptance
—
Owner name
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Method of use
A - Výsledek využívá pouze poskytovatel
Usage type
A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence