Natural by-products-based dye for fruit jams

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900056" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900056 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCIQA.pdf" target="_blank" >http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCIQA.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Přírodní barvivo na bázi vedlejších produktů do ovocných pomazánek

Original language description

Předmětem funkčního vzorku je využití vedlejších produktů potravinářského průmyslu (odpadu z višní při výrobě šťáv, dření a kompotů) jako přídatné složky do ovocných pomazánek, a to za účelem zlepšit jejich barvu. Unikátnost tohoto technického řešení jevyužití višňového odpadu, který obsahuje vysoké množství senzoricky a nutričně cenných látek jako například vlákninu, minerální látky a sacharidy. Přídavek tohoto výrobku tedy nezlepší pouze vybarvení výrobku, ale obohacuje výrobek i o další nutričně cenné složky. Do ovocné náplně se přidává čistě přírodní produkt. Višňový odpad byl zpracován sušením na válcové sušárně a následným mletím na požadovanou zrnitost ve firmě Lady Marmelade s.r.o. Postup sušení tohoto výrobku byl optimalizován s ohledem na retenci barviv. Základní složka této zlepšující látky (upravující barvu) do ovocných pomazánek je sušený višňový odpad, následně upravený v drtiči na jemný prášek. Přídavek (v rozmezí 2 - 10 %) tohoto přípravku (v závislosti na požadovaném

Czech name

Přírodní barvivo na bázi vedlejších produktů do ovocných pomazánek

Czech description

Předmětem funkčního vzorku je využití vedlejších produktů potravinářského průmyslu (odpadu z višní při výrobě šťáv, dření a kompotů) jako přídatné složky do ovocných pomazánek, a to za účelem zlepšit jejich barvu. Unikátnost tohoto technického řešení jevyužití višňového odpadu, který obsahuje vysoké množství senzoricky a nutričně cenných látek jako například vlákninu, minerální látky a sacharidy. Přídavek tohoto výrobku tedy nezlepší pouze vybarvení výrobku, ale obohacuje výrobek i o další nutričně cenné složky. Do ovocné náplně se přidává čistě přírodní produkt. Višňový odpad byl zpracován sušením na válcové sušárně a následným mletím na požadovanou zrnitost ve firmě Lady Marmelade s.r.o. Postup sušení tohoto výrobku byl optimalizován s ohledem na retenci barviv. Základní složka této zlepšující látky (upravující barvu) do ovocných pomazánek je sušený višňový odpad, následně upravený v drtiči na jemný prášek. Přídavek (v rozmezí 2 - 10 %) tohoto přípravku (v závislosti na požadovaném

Type

G_funk - Functional sample

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/TA04011188" target="_blank" >TA04011188: Development of a new food products based on byproducts of food processing</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

1/2015

Numerical identification

—

Technical parameters

Smlouva o účasti na řešení projektu "Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu" mezi VŠCHT Praha a Lady Marmelade s r.o. uzavřena dne 10. 10. 2014.

Economical parameters

Výrobek je zcela nový, dojde k navýšení kapacity výroby a navýšení sortimentu o tento druh výrobku. Předpokládané zisky spojené s výrobou tohoto výrobku lze očekávat v řádu statisíců korun.

Application category by cost

—

Owner IČO

60461373

Owner name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)

Licence fee requirement

—

Web page

—