Heat treated food using fish meat

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12520%2F14%3A43886944" target="_blank" >RIV/60076658:12520/14:43886944 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.pts.det?xprim=10055041&lan=cs&s_majs=&s_puvo=&s_naze=&s_anot=" target="_blank" >http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.pts.det?xprim=10055041&lan=cs&s_majs=&s_puvo=&s_naze=&s_anot=</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Tepelně upravený pokrm z rybího masa

Original language description

Z masa mořských a sladkovodních ryb se připravují různé druhy pokrmů, teriny, paštiky aj. Významnou složkou známých terin je vysoký podíl želatiny v obsahu pokrmu. Další nevýhodou známých pokrmů z rybího masa připravených na bázi fáše z rybího masa je skutečnost, že obsahují vysoká množství tuku, stabilizátorů, barviv a konzervačních látek nebo látky zvyšující objem pokrmu na bázi sóji nebo škrobu. Tyto látky nejen že snižují chuťové vlastnosti výrobku, ale zhoršují i jejich celkovou kvalitu, protože podíl rybího masa je velmi nízký. Úkolem vynálezu je vytvořit tepelně upravený pokrm z rybího masa, který by obsahoval vysoký podíl rybího masa, zejména masa sladkovodních ryb, a který by obsahoval pouze přírodní látky. Tento úkol je vyřešen vytvořením tepelně upraveného pokrmu z rybího masa na bázi rybí fáše podle předloženého technického řešení. Podstat technického řešení spočívá v tom, že najemno vyprátovaná fáš obsahuje alespoň 90 % hmotn. kapřího masa, 5 % hmotn. smetany, 1 % hmotn. v

Czech name

Tepelně upravený pokrm z rybího masa

Czech description

Z masa mořských a sladkovodních ryb se připravují různé druhy pokrmů, teriny, paštiky aj. Významnou složkou známých terin je vysoký podíl želatiny v obsahu pokrmu. Další nevýhodou známých pokrmů z rybího masa připravených na bázi fáše z rybího masa je skutečnost, že obsahují vysoká množství tuku, stabilizátorů, barviv a konzervačních látek nebo látky zvyšující objem pokrmu na bázi sóji nebo škrobu. Tyto látky nejen že snižují chuťové vlastnosti výrobku, ale zhoršují i jejich celkovou kvalitu, protože podíl rybího masa je velmi nízký. Úkolem vynálezu je vytvořit tepelně upravený pokrm z rybího masa, který by obsahoval vysoký podíl rybího masa, zejména masa sladkovodních ryb, a který by obsahoval pouze přírodní látky. Tento úkol je vyřešen vytvořením tepelně upraveného pokrmu z rybího masa na bázi rybí fáše podle předloženého technického řešení. Podstat technického řešení spočívá v tom, že najemno vyprátovaná fáš obsahuje alespoň 90 % hmotn. kapřího masa, 5 % hmotn. smetany, 1 % hmotn. v

Type

F_uzit - Utility model

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2014

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Patent/design ID

27240

Publisher

CZ001 -

Publisher name

Industrial Property Office

Place of publication

Prague

Publication country

CZ - CZECH REPUBLIC

Date of acceptance

—

Owner name

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod, Jihočeské výzkumné centrum akvakultury a biodiverzity hydrocenóz, Výzkumný ústav rybářský a hydrobiologický, Vodňany, CZ

Method of use

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Usage type

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence