Products from the separated smoked fish

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12520%2F15%3A43890342" target="_blank" >RIV/60076658:12520/15:43890342 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Výrobky ze separovaného uzeného rybího masa

Original language description

V rámci této zakázky byla řešena problematika využití výchozího produktu - separátu typu baader - do výrobku vhodného pro tržní síť. Cílem bylo dospět k tržně uplatnitelnému výrobku na bázi strojně děleného masa kapra, při jehož výrobě bude použito klasického uzení horkým kouřem a výrobku s použitím tekutého kouře. Inovativnost řešení spočívá v návrhu využití částí ryb, které při běžné produkci zůstávají nevyužity, tj. strojně odděleného masa kapra do tržně uplatnitelného produktu. Výsledky slouží jakotechnologický podklad operací pro další zpracování a distribuci separovaného masa. Jsou také významným zdrojem informací pro širší využití při vývoji dalších nových výrobků připravených na bázi strojně děleného rybího masa. Within the contract we solvedthe issues of the feedstock - type separator Baader - into a product suitable for the market network. The aim of the servise was to pruduce a market product based on mechanically cuts carp, whose production will be used in the classic smo

Czech name

Výrobky ze separovaného uzeného rybího masa

Czech description

V rámci této zakázky byla řešena problematika využití výchozího produktu - separátu typu baader - do výrobku vhodného pro tržní síť. Cílem bylo dospět k tržně uplatnitelnému výrobku na bázi strojně děleného masa kapra, při jehož výrobě bude použito klasického uzení horkým kouřem a výrobku s použitím tekutého kouře. Inovativnost řešení spočívá v návrhu využití částí ryb, které při běžné produkci zůstávají nevyužity, tj. strojně odděleného masa kapra do tržně uplatnitelného produktu. Výsledky slouží jakotechnologický podklad operací pro další zpracování a distribuci separovaného masa. Jsou také významným zdrojem informací pro širší využití při vývoji dalších nových výrobků připravených na bázi strojně děleného rybího masa. Within the contract we solvedthe issues of the feedstock - type separator Baader - into a product suitable for the market network. The aim of the servise was to pruduce a market product based on mechanically cuts carp, whose production will be used in the classic smo

Type

V_souhrn - Summary research report

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Publication year

2015

Confidentiality

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Number of pages

38

Place of publication

—

Publisher/client name

FISH MARKET a. s.

Version

—