Monitoring of Superoxiddismutase Enzyme Activity in Barley Grain and Malt Barley Grain as a Source of Natural Antioxidants and Nutraceutics Beneficial to Health

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F05%3A%230000121" target="_blank" >RIV/60193697:_____/05:#0000121 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Monitoring of Superoxiddismutase Enzyme Activity in Barley Grain and Malt Barley Grain as a Source of Natural Antioxidants and Nutraceutics Beneficial to Health

Original language description

The aim of the work was modification of superoxidedismutase (SOD) enzyme activity analysis in barley grain and identical malts. The Ransod sets from company Randox were used for enzyme determination in blood samples. This method is considerably faster and make possible to differentiate grains and malts of spring barley according their origin. SOD is classified as nature antioxidants and enzyme plays a significant role at detoxication of products of molecular oxygen degradation. The largest rate of SOD occurs in embryo of barley grain. Its presence in barley grain and malt thus inhibits rancidity of grain during storage and undesirable beer flavour.

Czech name

Sledování aktivity superoxidismutázy v zrnu a sladu ječmene

Czech description

Cílem práce byla modifikace stanovení aktivity enzymu superoxiddismutasy (SOD) v zrnu ječmene a identických sladech. Pro modifikaci stanovení byly použity sety Ransod od firmy Randox určené pro analýzu tohoto enzymu ve vzorku krve. Tato modifikovaná metodika je podstatně rychlejší a umožňuje diferencovat zrno i slad jarního ječmene podle původu. SOD patří do skupiny přírodních antioxidantů a má významnou funkci při detoxikaci produktů rozpadu molekulárního kyslíku. Největší podíl SOD se vyskytuje v embryu zrna ječmene. Jeho přítomnost v zrnu a sladu zabraňuje žluknutí během skladování, ale také nežádoucím příchutím v pivu.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2005

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Vitamins 2005 - Targeted Nutritional Therapy

ISBN

80-7194-748-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

1

Pages from-to

83

Publisher name

Univerzita Pardubice

Place of publication

Pardubice

Event location

Pardubice

Event date

Sep 14, 2005

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—