Significance of SO2 in beer. Part 3: Factors which effect on production of sulphur dioxide during brewing fermentation

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F08%3A%230000415" target="_blank" >RIV/60193697:_____/08:#0000415 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/60461373:22330/08:00021105
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Significance of SO2 in beer. Part 3: Factors which effect on production of sulphur dioxide during brewing fermentation
Original language description
In the article the effect of yeast brewing strains and technological conditions on the production of sulphur dioxide are studied. The decrease of sulphur dioxide during the storage, its influence on the improvement of the oxidative and the stale flavourof beer and also the correlation between its concentration in beer and redox capacity of beer are monitored in the study.
Czech name
Význam oxidu siřičitého v pivu. Část 3.: Faktory ovlivňující tvorbu oxidu siřičitého během pivovarského kvašení
Czech description
V článku je zkoumán vliv kmene pivovarských kvasinek a technologických parametrů na tvorbu oxidu siřičitého. Je zde také sledován úbytek oxidu siřičitého během skladování, dále je zde ukázán jeho vliv na zlepšení oxidační a staré chuti piva a také korelace jeho koncentrace v pivu s oxidoredukční kapacitou.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
CB - Analytical chemistry, separation
OECD FORD branch
—

Project
<a href="/en/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Research Centre for Study of Extract Compounds of Barley and Hop</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)