Relationship between activity of chitinase, beta-glucanase, extracelular polysaccharides and malt quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F10%3A%230000556" target="_blank" >RIV/60193697:_____/10:#0000556 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vztah aktivity chitinasy, beta-glukanasy a extracelulárních polysacharidů ke kvalitě sladu

Original language description

Byly zjištěny úzké vztahy mezi aktivitou chitinasy v obilce a ve sladu, výsledkem EPS testu ve sladu a gushingem ve sladu. Úzký vztah k výše uvedeným znakům vykazoval také obsah prekurzoru dimetylsulfidu ve sladu (PDMS). Naproti tomu aktivita beta-glukanasy v obilce měla vztah pouze k výsledku EPS testu ve sladu. Aktivita beta-glukanasy ve sladu je především výsledkem procesu klíčení a nelze ji v tomto případě považovat za důsledek patogeneze. Obsah beta-glukanů ve sladině neměl statisticky průkazný vztah k žádnému ze sledovaných znaků. Byl zjištěn výrazný vliv ročníku na aktivitu chitinasy, beta-glukanasy ve sladu a přítomnost extracelulárních polysacharidů (EPS test). Také úroveň gushingu ve sladu byla výrazným způsobem ovlivněna ročníkem. Znaky aktivita beta-glukanasy v obilce a obsah PDMS ve sladu a obsah beta-glukanů ve sladině byly ovlivněny odrůdou. Použité pěstební technologie sledované znaky neovlivnily.

Czech name

Vztah aktivity chitinasy, beta-glukanasy a extracelulárních polysacharidů ke kvalitě sladu

Czech description

Byly zjištěny úzké vztahy mezi aktivitou chitinasy v obilce a ve sladu, výsledkem EPS testu ve sladu a gushingem ve sladu. Úzký vztah k výše uvedeným znakům vykazoval také obsah prekurzoru dimetylsulfidu ve sladu (PDMS). Naproti tomu aktivita beta-glukanasy v obilce měla vztah pouze k výsledku EPS testu ve sladu. Aktivita beta-glukanasy ve sladu je především výsledkem procesu klíčení a nelze ji v tomto případě považovat za důsledek patogeneze. Obsah beta-glukanů ve sladině neměl statisticky průkazný vztah k žádnému ze sledovaných znaků. Byl zjištěn výrazný vliv ročníku na aktivitu chitinasy, beta-glukanasy ve sladu a přítomnost extracelulárních polysacharidů (EPS test). Také úroveň gushingu ve sladu byla výrazným způsobem ovlivněna ročníkem. Znaky aktivita beta-glukanasy v obilce a obsah PDMS ve sladu a obsah beta-glukanů ve sladině byly ovlivněny odrůdou. Použité pěstební technologie sledované znaky neovlivnily.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Research Centre for Study of Extract Compounds of Barley and Hop</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2010

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Úroda

ISSN

0139-6013

e-ISSN

—

Volume of the periodical

58

Issue of the periodical within the volume

12

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—