Pascalized homogenate of the green hops as an alternative method of post-harvest processing

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F15%3A%230001172" target="_blank" >RIV/60193697:_____/15:#0001172 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Paskalizovaný homogenát zeleného chmele jako alternativní způsob posklizňového zpracování

Original language description

Odborný článek. Tříleté testy tlakovaných homogenátů zeleného jasně ukázaly rozdíly ve složení homogenátů a sušeného chmele. Skladovatelnost homogenátů balených v bariérovém obalu je srovnatelná se sušeným chmelem. Homogenát obsahuje podstatně vyšší množství oxidovatelných a termolabilních látek, beta-kyselin, chmelových silic, celkových polyfenolů a xanthohumolu. Aplikace homogenátu v pozdních fázích chmelení přináší zvýšení obsahu prenylflavonoidů v pivu. Slibná může být aplikace při studeném chmelení. Homogenát vykazoval vysokou aktivitu proti původce žaludečních vředů, H. Pylori, výzkum pokračuje. Pravděpodobně hlavního benefitu celého poolu biologicky aktivních složek v homogenátu čerstvého chmele může být dosaženo při výrobě potravinových doplňků. Některé z nich jsou již na tuzemském trhu.Pivovarský kalendář 2016. VÚPS, Praha, 2015, pp. 119-126, ISBN 978-80-86576-68-X.

Czech name

Paskalizovaný homogenát zeleného chmele jako alternativní způsob posklizňového zpracování

Czech description

Odborný článek. Tříleté testy tlakovaných homogenátů zeleného jasně ukázaly rozdíly ve složení homogenátů a sušeného chmele. Skladovatelnost homogenátů balených v bariérovém obalu je srovnatelná se sušeným chmelem. Homogenát obsahuje podstatně vyšší množství oxidovatelných a termolabilních látek, beta-kyselin, chmelových silic, celkových polyfenolů a xanthohumolu. Aplikace homogenátu v pozdních fázích chmelení přináší zvýšení obsahu prenylflavonoidů v pivu. Slibná může být aplikace při studeném chmelení. Homogenát vykazoval vysokou aktivitu proti původce žaludečních vředů, H. Pylori, výzkum pokračuje. Pravděpodobně hlavního benefitu celého poolu biologicky aktivních složek v homogenátu čerstvého chmele může být dosaženo při výrobě potravinových doplňků. Některé z nich jsou již na tuzemském trhu.Pivovarský kalendář 2016. VÚPS, Praha, 2015, pp. 119-126, ISBN 978-80-86576-68-X.

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů