All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Process contaminants in malt and beer

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000101" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000101 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    čeština

  • Original language name

    Procesní kontaminanty ve sladu a pivu

  • Original language description

    Poster: Suroviny a z nich vyrobené potraviny mohou obsahovat nejrůznější látky, které představují riziko pro kvalitu finálního produktu nebo zdraví spotřebitele. Mezi toxické látky, které vznikají během technologického zpracování ječmene, patří i procesní kontaminanty jako je např. akrylamid a 3-MCPD. Akrylamid je toxická látka, která byla zařazena do skupiny 2A, jako pravděpodobný lidský karcinogen, dále má neurotoxické, mutagenní, teratogenní a genotoxické vlastnosti, včetně negativního vlivu na reprodukci. 3-MCPD je klasifikován jako možný lidský karcinogen. Stanovení obsahu procesních kontaminantů akrylamidu a 3-MCPD bylo provedeno plynovou chromatografií s hmotnostní detekcí. 28. pivovarsko-sladařské dny, Plzeň, 31.10.-1.11.2019.

  • Czech name

    Procesní kontaminanty ve sladu a pivu

  • Czech description

    Poster: Suroviny a z nich vyrobené potraviny mohou obsahovat nejrůznější látky, které představují riziko pro kvalitu finálního produktu nebo zdraví spotřebitele. Mezi toxické látky, které vznikají během technologického zpracování ječmene, patří i procesní kontaminanty jako je např. akrylamid a 3-MCPD. Akrylamid je toxická látka, která byla zařazena do skupiny 2A, jako pravděpodobný lidský karcinogen, dále má neurotoxické, mutagenní, teratogenní a genotoxické vlastnosti, včetně negativního vlivu na reprodukci. 3-MCPD je klasifikován jako možný lidský karcinogen. Stanovení obsahu procesních kontaminantů akrylamidu a 3-MCPD bylo provedeno plynovou chromatografií s hmotnostní detekcí. 28. pivovarsko-sladařské dny, Plzeň, 31.10.-1.11.2019.

Classification

  • Type

    O - Miscellaneous

  • CEP classification

  • OECD FORD branch

    21101 - Food and beverages

Result continuities

  • Project

  • Continuities

    I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Others

  • Publication year

    2019

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů