Determination of vitamins in germinated seeds using liquid chromatography(poster)
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F25%3AN0000041" target="_blank" >RIV/60193697:_____/25:N0000041 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Stanovení vitamínů v naklíčených semenech pomocí kapalinové chromatografie(poster)
Original language description
Sladování je technologický proces založený na průběhu řady vegetačních, strukturálních fyzikálních, chemických a biochemických, především enzymových změn, které probíhají v zrnu. Jedná se o technologii, která je historicky spojená zejména s výrobou piva a whisky, při kterých je slad jednou ze základních surovin. Příprava sladu zahrnuje máčení, klíčení a řízené sušení. Tato technologie významně mění nutriční a bioaktivní profily zrn obilovin, ale i luštěnin a olejnin a může hrát významnou roli při výrobě funkčních potravin. Namočením semene je spuštěna metabolická aktivita a syntéza hydrolytických enzymů, které iniciují klíčení. Klíčení dále zlepšuje stravitelnost a zvyšuje obsah bioaktivních látek, jako jsou vitaminy a antioxidanty. Funkční potraviny kromě své základní výživové hodnoty poskytují i další zdravotní přínosy, které pozitivně ovlivňují činnost organismu. Mezi ně patří například stimulace imunitního systému, podpora zdravého trávení, snižování rizika vzniku chronických onemocnění a přispívání k udržení celkové vitality. Tyto účinky jsou způsobeny přítomností specifických bioaktivních složek, které funkční potraviny obsahují. Díky tomu zlepšují kvalitu života a hrají klíčovou roli v moderní prevenci zdravotních problémů.Výsledky byly prezentovány na 42. Pivovarsko-sladařském semináři, 23.-24. října, 2025, Plzeň, Česká republika formou posteru.
Czech name
Stanovení vitamínů v naklíčených semenech pomocí kapalinové chromatografie(poster)
Czech description
—
Classification
Type
O - Miscellaneous
CEP classification
—
OECD FORD branch
40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů