Effect of nutrition on quality pig meat and fat.

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F01%3A00002523" target="_blank" >RIV/60460709:41210/01:00002523 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Vliv výživy na kvalitu jatečného těla, masa a sádla prasat
Original language description
Kvalita živočišných produktů, v daném případě jatečního těla, resp. vepřového masa a sádla, je definována širokým spektrem nejrůznějších hodnotitelských kritérií, které mohou být zaměřeny na posouzení znaků a vlastností : morfologických (to je na zastoupení jednotlivých tkání, masitých částí atd..), histologických ( příkladně sílu svalových vláken, velikost buněk apod. ), fyzikálních (energetickou hodnotu, vaznost, měrnou hmotnost, bod tání aj. ), chemických ( obsah jednotlivých živin, jejich stravitelnost, nutriční hodnotu ) organoleptických ( na chuť, vůni, barvu, křehkost, šťavnatost apod. ), zdravotně-hygienických ( přítomnost reziduí léčiv, pesticidů, zárodků atd ) technologicko-zpracovatelských (schopnost vázat vodu, sole, trvanlivost aj). V tétosouvislosti je nezbytné připomenout, že dosažení nejvyšších kvalitativních parametrů živočišné produkce předpokládá velice přesné vyladění genetického potenciálu zvířat a podmínek vnějšího prostředí, ve kterých právě výživa a odpovídajíc
Czech name
Vliv výživy na kvalitu jatečného těla, masa a sádla prasat
Czech description
—

Publication year
2001
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)