Cereals - significant source of antioxidants in human nutrition

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F03%3A00005420" target="_blank" >RIV/60460709:41210/03:00005420 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Obilniny - významný zdroj antioxidantů v lidské výživě

Original language description

Obilniny obsahují významné množství antioxidantů především polyfenolické povahy, tokotrienolů, tokoferolů a karotenoidů. V naklíčených obilkách se navíc objevuje také askorbová kyselina. Tyto látky působí v antioxidační síti a vykazují řadu pozitivních vlivů na lidské zdraví a snižují riziko chronických onemocnění včetně rakoviny a srdečních onemocnění. Celozrnné obilniny tak představují bohatý zdroj antioxidačních fytonutrientů, které působí spolu synergicky pozitivně na lidské zdraví. Z antioxidantů obilnin, především pšenice, ovsa a ječmene, jsou to volné a esterifikované fenolické kyseliny, jež mají nejpříznivější vliv na lidské zdraví.

Czech name

Obilniny - významný zdroj antioxidantů v lidské výživě

Czech description

—

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2003

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Úroda

ISSN

0139-6013

e-ISSN

—

Volume of the periodical

51

Issue of the periodical within the volume

8

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

20-23

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—