Characteristic of pig carcass part belly ? tissue composition
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F07%3A22380" target="_blank" >RIV/60460709:41210/07:22380 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Charakteristika jatečné partie bok z pohledu tkáňového složení
Original language description
Cílem práce bylo charakterizovat jatečnou partii bok z hlediska tkáňového složení. Výstupem bude rovnice pro zhodnocení kvality (zmasilosti) boku. Tato část práce se zabývá charakteristikou jednotlivých složek boku. V práci byl prokázán nárůst podílu svaloviny s poklesem obsahu tuku v boku. Obsah tuku a obsah sušiny v partii boku se zvyšuje kraniálním směrem. Z obsahu sušiny lze přibližně odhadnout obsah tuku v boku a tedy zmasilost boku. Tuto skutečnost je možné vysvětlit tím, že v důsledku nižšího obsahu vody v tuku (5-7 %) oproti svalovině (70-80 %) dochází se vzrůstajícím obsahem tuku i ke zvýšení obsahu sušiny.
Czech name
Charakteristika jatečné partie bok z pohledu tkáňového složení
Czech description
Cílem práce bylo charakterizovat jatečnou partii bok z hlediska tkáňového složení. Výstupem bude rovnice pro zhodnocení kvality (zmasilosti) boku. Tato část práce se zabývá charakteristikou jednotlivých složek boku. V práci byl prokázán nárůst podílu svaloviny s poklesem obsahu tuku v boku. Obsah tuku a obsah sušiny v partii boku se zvyšuje kraniálním směrem. Z obsahu sušiny lze přibližně odhadnout obsah tuku v boku a tedy zmasilost boku. Tuto skutečnost je možné vysvětlit tím, že v důsledku nižšího obsahu vody v tuku (5-7 %) oproti svalovině (70-80 %) dochází se vzrůstajícím obsahem tuku i ke zvýšení obsahu sušiny.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GG - Zootechnics
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2007
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník z konference "Perspektivy chovu prasat"
ISBN
978-80-7394-054-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
8
Pages from-to
30-37
Publisher name
JU České Budějovice
Place of publication
JU České Budějovice
Event location
JU České Budějovice
Event date
Oct 31, 2007
Type of event by nationality
WRD - Celosvětová akce
UT code for WoS article
—