Evaluation of meat yield and physical meat properties in Czech goose and comercial hybrid Novohradská goose

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F13%3A64915" target="_blank" >RIV/60460709:41210/13:64915 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení masné užitkovosti a fyzikálních vlastností České husy a užitkového hybrida Novohradská husa

Original language description

Cílem práce bylo porovnat masnou užitkovost a fyzikální vlastnosti masa u dvou genotypů (Česká husa ČH a Novohradská husa NH) hus v závislosti na pohlaví. Jatečný rozbor a hodnocení kvality masa proběhly ve věku 56 dnů u 32 housat (8ks dle genotypu a pohlaví). Signifikantní interakce mezi genotypem a pohlavím byly zjištěny u živé hmotnosti (P < 0,001), s nejvyšší porážkovou hmotností u houserů NH 5026,25 g a nejnižší u hus ČH 3525,00 g, a u hmotnosti jatečně upraveného trupu (JUT) (P < 0,001; husy ČH 2197,50 g a 3257,50 g houseři NH). Genotyp průkazně ovlivnil podíl masa stehen z JUT (P = 0,048) s vyšší hodnotou u ČH 15,54 %. Z parametrů barvy masa byla světlost (P = 0,034) stehen ovlivněna pohlavím s vyššími hodnotami u hus. Parametry barvy masa stehen byly průkazně ovlivněny genotypem, parametr a* (P = 0,025), kde byly vyšší hodnoty u NH 7,57, a b* (P = 0,031) s hodnotou 12,01 u NH. pH prsou bylo signifikantně ovlivněno genotypem (P = 0,026; 5,72 u ČH a 5,77 u NH) i pohlavím (P = 0,0

Czech name

Hodnocení masné užitkovosti a fyzikálních vlastností České husy a užitkového hybrida Novohradská husa

Czech description

Cílem práce bylo porovnat masnou užitkovost a fyzikální vlastnosti masa u dvou genotypů (Česká husa ČH a Novohradská husa NH) hus v závislosti na pohlaví. Jatečný rozbor a hodnocení kvality masa proběhly ve věku 56 dnů u 32 housat (8ks dle genotypu a pohlaví). Signifikantní interakce mezi genotypem a pohlavím byly zjištěny u živé hmotnosti (P < 0,001), s nejvyšší porážkovou hmotností u houserů NH 5026,25 g a nejnižší u hus ČH 3525,00 g, a u hmotnosti jatečně upraveného trupu (JUT) (P < 0,001; husy ČH 2197,50 g a 3257,50 g houseři NH). Genotyp průkazně ovlivnil podíl masa stehen z JUT (P = 0,048) s vyšší hodnotou u ČH 15,54 %. Z parametrů barvy masa byla světlost (P = 0,034) stehen ovlivněna pohlavím s vyššími hodnotami u hus. Parametry barvy masa stehen byly průkazně ovlivněny genotypem, parametr a* (P = 0,025), kde byly vyšší hodnoty u NH 7,57, a b* (P = 0,031) s hodnotou 12,01 u NH. pH prsou bylo signifikantně ovlivněno genotypem (P = 0,026; 5,72 u ČH a 5,77 u NH) i pohlavím (P = 0,0

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

44-47

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—