Edible insects and its role in the human nutrition

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F16%3A72564" target="_blank" >RIV/60460709:41210/16:72564 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/62156489:43210/16:43910737

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Jedlý hmyz a jeho postavení ve výživě člověka

Original language description

Jedlý hmyz je ve světě běžnou součástí potravy. V Evropě není entomofágie zatím příliš rozšířená, ale v poslední době se stává stále častěji diskutovanou otázkou v oblasti alternativního zdroje výživy, doplňků stravy a případně jako delikatesa. Hlavním cílem článku je proto seznámit stručně čtenáře s oblastí entomofágie, její historií, výhodami a nevýhodami konzumace jedlého hmyzu a přínosy, které by chov a konzumace jedlého hmyzu mohly v budoucnosti poskytnout. Zajímavé je srovnání uváděných nutričních parametrů moučného červa s hovězím masem a cenové srovnání saranče stěhovavé, která je bohatým zdrojem bílkovin, pro různé části světa. Přestože není konzumace jedlého hmyzu běžně součástí našeho jídelníčku, může si konzument tuto delikatesu zakoupit ve vybraných restauracích nebo objednat na internetu.

Czech name

Jedlý hmyz a jeho postavení ve výživě člověka

Czech description

Jedlý hmyz je ve světě běžnou součástí potravy. V Evropě není entomofágie zatím příliš rozšířená, ale v poslední době se stává stále častěji diskutovanou otázkou v oblasti alternativního zdroje výživy, doplňků stravy a případně jako delikatesa. Hlavním cílem článku je proto seznámit stručně čtenáře s oblastí entomofágie, její historií, výhodami a nevýhodami konzumace jedlého hmyzu a přínosy, které by chov a konzumace jedlého hmyzu mohly v budoucnosti poskytnout. Zajímavé je srovnání uváděných nutričních parametrů moučného červa s hovězím masem a cenové srovnání saranče stěhovavé, která je bohatým zdrojem bílkovin, pro různé části světa. Přestože není konzumace jedlého hmyzu běžně součástí našeho jídelníčku, může si konzument tuto delikatesu zakoupit ve vybraných restauracích nebo objednat na internetu.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

71

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

6-9

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—