Yellow mealworm larvae as a novel food
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F25%3A102662" target="_blank" >RIV/60460709:41210/25:102662 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://doi.org/10.15414/2025.sqf25-psp" target="_blank" >https://doi.org/10.15414/2025.sqf25-psp</a>
DOI - Digital Object Identifier
<a href="http://dx.doi.org/10.15414/2025.sqf25-psp" target="_blank" >10.15414/2025.sqf25-psp</a>
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Larvy potemníka moučného jako nová potravina
Original language description
Studie se zaměřila na nutriční hodnotu larev moučného červa a legislativu EU související se zařazením tohoto hmyzu na seznam nových potravin. U larev Tenebrio molitor byl stanoven obsah sušiny, popela, tuku Soxhletovou extrakcí, obsah hrubé bílkoviny Kjeldahlovou metodou a obsah proteinogenních aminokyselin chromatograficky. Naměřené hodnoty potvrdily, že larvy moučného červa jsou bohatým zdrojem bílkovin a tuků. Diskutován byl také konverzní faktor dusíku na bílkoviny 6,25, protože by mohl nadhodnocovat vypočítaný obsah bílkovin v hmyzu. Esenciální aminokyseliny byly v larvách zastoupeny v dostatečném množství, s výjimkou methioninu, jehož obsah neodpovídal doporučením Světové zdravotnické organizace. Stanovené nutriční hodnoty larev T. molitor naznačují, že jsou vhodnou alternativou ke konvenčním rostlinným a živočišným potravinám.
Czech name
Larvy potemníka moučného jako nová potravina
Czech description
Studie se zaměřila na nutriční hodnotu larev moučného červa a legislativu EU související se zařazením tohoto hmyzu na seznam nových potravin. U larev Tenebrio molitor byl stanoven obsah sušiny, popela, tuku Soxhletovou extrakcí, obsah hrubé bílkoviny Kjeldahlovou metodou a obsah proteinogenních aminokyselin chromatograficky. Naměřené hodnoty potvrdily, že larvy moučného červa jsou bohatým zdrojem bílkovin a tuků. Diskutován byl také konverzní faktor dusíku na bílkoviny 6,25, protože by mohl nadhodnocovat vypočítaný obsah bílkovin v hmyzu. Esenciální aminokyseliny byly v larvách zastoupeny v dostatečném množství, s výjimkou methioninu, jehož obsah neodpovídal doporučením Světové zdravotnické organizace. Stanovené nutriční hodnoty larev T. molitor naznačují, že jsou vhodnou alternativou ke konvenčním rostlinným a živočišným potravinám.
Classification
Type
O - Miscellaneous
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů