Antioxidation capacity of Maillard systems with carbonyl products of sugar fragmentation
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00013040" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00013040 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
angličtina
Original language name
Antioxidation capacity of Maillard systems with carbonyl products of sugar fragmentation
Original language description
The reaction products of certain fragmentation products of glucose with amino acids were studied and their antioxidative properties measured.d.
Czech name
Antioxidační kapacita systémů Maillarda s karbonylovými sloučeninami vzniklými fragmentací cukrů.
Czech description
Studovány byly reakční produkty některých produktů fragmentace cukrů s aminokyselinami, měřeny byly jejich antioxidační účinky.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/OC%20919.10" target="_blank" >OC 919.10: Melanoidins in food and healts</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2004
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Czech Journal of Food Science
ISSN
1212-1800
e-ISSN
—
Volume of the periodical
22
Issue of the periodical within the volume
Special
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
60-63
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—