All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Control of yeast metabolism and morphology by flow cytometry - high gravity brewing-sborník

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016002" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016002 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    angličtina

  • Original language name

    Control of yeast metabolism and morphology by flow cytometry - high gravity brewing-sborník

  • Original language description

    The negative effect of high gravity brewing on yeast quality and performance is still in concern. We have applied flow cytometry as a rapid measuring method. Measurements of cell size distribution, cell granularity, glycogen and DNA content of Saccharomyces cerevisiae yeast strain in high- concentrated 16 and 20 °P wort and conventional 12 °P wort fermentation were made. The yeast activity was determined by acidification power test and by consequent fluorescent staining techniques. Results showed that activity of yeast, cell cycle and current growth level of the yeast population depended on wort gravity. Experience from measurements can be use for prediction and control of the individual phases of fermentation and characterization of pitching yeast. Bymeans of these measurements fermentation can be run in optimum condition and saved process time.

  • Czech name

    Kontrola metabolismu a morfologie kvasinek průtokovou cytometrií v procesu HGB

  • Czech description

    Negativní vlivy technologie HGB na kvalitu a výkon kvasnic jsou stále v centru pozornosti. Použili jsme průtokovou cytometrii jako rychlou měřicí metodu. Bylo uskutečněno měření rozložení buněčné velikosti, buněčné granularity, glykogenu a obsahu DNA v buňkách kvasinek Saccharomyces cerevisiae při fermentaci jak vysokokoncetrované 16 a 20 % mladiny, tak běžné 12 % mladiny. Kvasinková aktivita byla určena acidifikačním testem a následně fluorescenční barvicí technikou. Výsledky ukázaly, že aktivita kvasinek, buněčný cyklus a běžná růstová úroveň kvasinkové populace závisí na koncentraci mladiny. Zkušenost z měření může být použita pro předpověď a kontrolu jednotlivých fází fermentace a charakterizaci zakvašování. Prostřednictvím těchto měření může být fermentace uskutečňována v optimálních podmínkách a krátkém čase.

Classification

  • Type

    D - Article in proceedings

  • CEP classification

    EI - Biotechnology and bionics

  • OECD FORD branch

Result continuities

  • Project

  • Continuities

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Others

  • Publication year

    2005

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data specific for result type

  • Article name in the collection

    Proceedings of the 30th EBC Congress - CD-ROM

  • ISBN

    90-70143-23-2

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Number of pages

    9

  • Pages from-to

    376-384

  • Publisher name

    Fachverlag Hans Carl

  • Place of publication

    Norimberk

  • Event location

    Praha

  • Event date

    May 14, 2005

  • Type of event by nationality

    WRD - Celosvětová akce

  • UT code for WoS article