Influence of the mixture of phospholipids and monoacylglycerols emulsifiers on the oxidation of lipids in emulsions

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F06%3A00017778" target="_blank" >RIV/60461373:22330/06:00017778 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Vliv směsi fosfolipidového a monoacylglycerolového emulgátoru na oxidaci lipidů v emulzích
Original language description
Byl zkoumán vliv směsi fosfolipidové frakce (lecithin, deolejovaný lecithin, PC- nebo PE-frakce) a monoacylglycerolového emulgátoru (emulgátor D nebo monostearoylglycerol) na rychlost oxidace lipidů v emulzích a velikost vodných částic emulzí. Emulze obsahující směs monoacylglycerolu a fosfolipidového emulgátoru oxidovaly rychleji než emulze obsahující pouze monoacylglycerol. Velikost částic emulze se směsí monoacylglycerolu a PC- nebo PE-frakce byla přibližně 2 m, u ostatních emulzí přibližně 4m.
Czech name
Vliv směsi fosfolipidového a monoacylglycerolového emulgátoru na oxidaci lipidů v emulzích
Czech description
Byl zkoumán vliv směsi fosfolipidové frakce (lecithin, deolejovaný lecithin, PC- nebo PE-frakce) a monoacylglycerolového emulgátoru (emulgátor D nebo monostearoylglycerol) na rychlost oxidace lipidů v emulzích a velikost vodných částic emulzí. Emulze obsahující směs monoacylglycerolu a fosfolipidového emulgátoru oxidovaly rychleji než emulze obsahující pouze monoacylglycerol. Velikost částic emulze se směsí monoacylglycerolu a PC- nebo PE-frakce byla přibližně 2 m, u ostatních emulzí přibližně 4m.

Publication year
2006
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Sborník 44. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
80-86238-97-0
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
6
Pages from-to
157-162
Publisher name
Palma Tumys a.s.
Place of publication
Bratislava
Event location
Liptovský Ján,Slovensko
Event date
May 10, 2006
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)