An explanation to a test of bread quality organized together with the MFDnes daily.
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019095" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019095 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
K testu kvality chleba MF Dnes. Ročenka pekaře a cukráře 2007
Original language description
20 vzorků běžného českého konzumního pšenično-žitného chleba bylo náhodně zakoupeno v běžné obchodní síti. Jejich kvalita byla hodnocena komisí složenou z 11 odborníků. Hodnoceno bylo 5 ukazatelů kvality střídy i kůrky. 14 vzorků bylo hodnoceno ve skupině výtečné, dobré nebo vyhovující. 6 vzorků bylo nevyhovujících. Nejlepší hodnocení získaly vzorky z větších průmyslových pekáren, nejhorší vzorky z malých pekáren uvnitř supermarketů.
Czech name
K testu kvality chleba MF Dnes. Ročenka pekaře a cukráře 2007
Czech description
20 vzorků běžného českého konzumního pšenično-žitného chleba bylo náhodně zakoupeno v běžné obchodní síti. Jejich kvalita byla hodnocena komisí složenou z 11 odborníků. Hodnoceno bylo 5 ukazatelů kvality střídy i kůrky. 14 vzorků bylo hodnoceno ve skupině výtečné, dobré nebo vyhovující. 6 vzorků bylo nevyhovujících. Nejlepší hodnocení získaly vzorky z větších průmyslových pekáren, nejhorší vzorky z malých pekáren uvnitř supermarketů.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2007
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Ročenka pekaře a cukráře
ISSN
1231-241X
e-ISSN
—
Volume of the periodical
—
Issue of the periodical within the volume
1
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
8
Pages from-to
34-41
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—